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副市長在全市食用菌生產(chǎn)現(xiàn)場會上的講話
市政府決定召開這次全市食用菌生產(chǎn)現(xiàn)場會，目的是為了進(jìn)一步加大促進(jìn)農(nóng)民增收的措施，突出資源優(yōu)勢，大力發(fā)展以黑木耳為重點(diǎn)的菌類生產(chǎn)。昨天大家參觀了**市黃松甸鎮(zhèn)的食用菌生產(chǎn)基地，可以說令人精神振奮，深受啟發(fā)。下面我就全市發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，講三點(diǎn)意見。 一、充分認(rèn)識加快食用菌生產(chǎn)的重要性和必要性?
近幾年來，由于受多方面因素的影響和制約，我市農(nóng)民收入增長緩慢。如何增加農(nóng)民收入，成為各級政府和廣大農(nóng)民關(guān)注的焦點(diǎn)。蛟河市的實(shí)踐告訴我們，發(fā)展食用菌，是促進(jìn)農(nóng)民增收的有效措施，是推進(jìn)農(nóng)村致富奔小康的重要途徑。?
首先，從消費(fèi)需求看，食用菌具有廣闊的發(fā)展空間。當(dāng)前，隨著經(jīng)濟(jì)社會的不斷發(fā)展，科學(xué)技術(shù)的日益更新，以及人們生活水平的逐步提高，人們越來越重視合理的膳食結(jié)構(gòu)和科學(xué)保健。據(jù)有關(guān)資料介紹，人類賴以生存的“三大食物源”之一的食用菌，既是綠色食品，又是醫(yī)療飲食保健品。由于它特定的生理生化和生長特性，其子實(shí)體和菌絲體不僅具有較高的營養(yǎng)價值，更富含多種氨基酸和多種微量元素，對人體有醫(yī)療和保健功能，尤其能夠有效控制人體多種癌細(xì)胞的增長，預(yù)防和治療多種心腦血管疾病和糖尿病。目前，除供人們食用外，還以其子實(shí)體或菌絲體作菌料研究出了多種保健食品和飲品。特別是經(jīng)歷“非典”疫情后，有關(guān)專家從保健營養(yǎng)學(xué)角度大力宣傳黑木耳的作用，人們更注重營養(yǎng)和健康，飲食取向發(fā)生了重大變革。目前，聯(lián)合國衛(wèi)生組織已把黑木耳列為全世界公認(rèn)的保健食品，以黑木耳為主的食用菌產(chǎn)品價格上揚(yáng)，銷量增加。僅從我國目前人均食用菌產(chǎn)品消費(fèi)量來看，尚不足歐美發(fā)達(dá)國家的1/10，可見國內(nèi)外消費(fèi)市場空間巨大。
其次，從生產(chǎn)條件看，我市具備發(fā)展食用菌的基礎(chǔ)和優(yōu)勢。我市地處長白山向松嫩平原過渡地帶，山高林密，雨量充沛，四季分明，晝夜溫差明顯，具備食用菌生長得天獨(dú)厚的自然條件。發(fā)展食用菌的重要條件和關(guān)鍵問題有菌種問題、技術(shù)問題、土地問題和原料問題等，其中，直接制約條件是原料問題，而我市在這方面具有較好的優(yōu)勢。我市森林資源豐富，林地面積170萬公頃，因采伐和木材加工產(chǎn)生的枝丫材和鋸末子比較豐富，這就為食用菌的生產(chǎn)提供了充足的天然原料。食用菌生產(chǎn)專業(yè)性較強(qiáng)，各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)具有一定的技術(shù)規(guī)范要求，我市特別是蛟河市經(jīng)過幾十年探索和實(shí)踐，逐步摸索出了一條專業(yè)化、規(guī)�；a(chǎn)的路子，并培樹了黃松甸、取柴河等一批專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、規(guī)模大戶和示范基地，為食用菌的生產(chǎn)提供了技術(shù)。同時，**農(nóng)大的食用菌研究一直走在全國的前列，成果斐然；**市林科院食用菌科研成果已應(yīng)用到生產(chǎn)實(shí)踐，提高了我市食用菌生產(chǎn)的科技含量，一些民間科研機(jī)構(gòu)在食用菌生產(chǎn)中也發(fā)揮著越來越為重要的作用，為食用菌生產(chǎn)提供了技術(shù)支撐。而且，我國南方一些生產(chǎn)食用菌的省份，由于栽培時間久，氣溫比較高，雜菌多，農(nóng)藥殘留多，生產(chǎn)越來越難，出現(xiàn)了南菌北移現(xiàn)象，這也在客觀上為我市成為食用菌主要產(chǎn)區(qū)提供了可能。
再次，從實(shí)踐結(jié)果看，食用菌生產(chǎn)已成為農(nóng)民增收的重要渠道。食用菌生產(chǎn)投資少，見效快，技術(shù)容易掌握，當(dāng)年即可見效。這里我們可以算算帳：每生產(chǎn)1袋黑木耳，菌種、基質(zhì)、培養(yǎng)料、設(shè)施、人工等投入平均在0.50—0.70元/袋，制成品平均為每袋6—7錢，如果僅按每市斤30元計算，這樣每袋價格在1.8元以上，純收入1.2元左右，以每畝栽培1萬袋計算，純收入可達(dá)12000元。而種植玉米每畝平均投入250元左右，收入大約700元，純收入450元左右；大豆每畝投入180元左右，收入940元，純收入760元左右，可見每畝黑木耳經(jīng)濟(jì)效益是玉米的26倍多，是大豆的15倍多，應(yīng)該說效益十分可觀。**市黃松甸鎮(zhèn)去年代料木耳達(dá)到3100萬袋，銷售收入4600萬元，靈芝1200萬椴，產(chǎn)量800噸，銷售收入1750萬元，人均僅此項純收入2090元，占全鎮(zhèn)人均純收入的65。全鎮(zhèn)從事食用菌生產(chǎn)的農(nóng)戶已發(fā)展到1800戶，占全鎮(zhèn)總數(shù)的67，可見食用菌已成為黃松甸鎮(zhèn)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。
還有，從全市情況看，發(fā)展食用菌是壯大農(nóng)村特產(chǎn)業(yè)的需要。2003年我市食用菌總收入1.76億元，其中地栽黑木耳收入8200萬元，菇類收入9400萬元，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為廣大農(nóng)民增收的骨干項目。但從生產(chǎn)現(xiàn)狀看，大陸貨多，高規(guī)格、高品位的產(chǎn)品少，而且質(zhì)量不穩(wěn)定，究其原因，一是生產(chǎn)分散，規(guī)模小，品種雜，菌種和品系不統(tǒng)一、不規(guī)范，栽培方式多樣，品質(zhì)參差不齊，質(zhì)量無法保證。二是單戶經(jīng)營，各自為戰(zhàn)，信息不靈，物流不暢，小打小鬧，形不成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和規(guī)模效應(yīng)，這些問題嚴(yán)重制約著食用菌生產(chǎn)的發(fā)展和農(nóng)民收入水平的提高。因此，我們要有針對性的強(qiáng)化措施，把食用菌生產(chǎn)作為農(nóng)村一個重要的致富項目，積極推廣，把它培育成支柱產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)民收入的快速增加。
二、今后一個時期我市食用菌生產(chǎn)的目標(biāo)任務(wù)和主要措施
當(dāng)前，我
們既要積極實(shí)施國家糧食安全戰(zhàn)略，穩(wěn)步發(fā)展糧食生產(chǎn)，也要統(tǒng)籌兼顧，多渠道促進(jìn)農(nóng)民增收，因地制宜地發(fā)展多種經(jīng)營，特別是要大力發(fā)展以黑木耳為主的食用菌生產(chǎn)，進(jìn)一步拓寬農(nóng)民的增收渠道。
今后一個時期全市食用菌發(fā)展總的要求是：以資源為依托，以市場為導(dǎo)向，以效益為核心，加大技術(shù)指導(dǎo)和政策扶持力度，力爭一年打基礎(chǔ)，二年見成效，三年大發(fā)展，把食用菌建成我市的支柱產(chǎn)業(yè)。指導(dǎo)目標(biāo)是：2008年全市黑木耳生產(chǎn)達(dá)到3億袋，產(chǎn)量900萬公斤，人均純收入310元（按每市斤30元計算，下同）；到2008年達(dá)到5億袋，產(chǎn)量1500萬公斤，人均純收入520元；到2008年達(dá)到8億袋，產(chǎn)量2400萬公斤，人均純收入830元。?
要實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)，必須做好以下工作：
一是搞好總體規(guī)劃。市里已經(jīng)制定了《2004年－2008年菌類產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，明確了全市發(fā)展食用菌的基本思路，并確定了任務(wù)目標(biāo)。各縣（市）區(qū)要在這個規(guī)劃的指導(dǎo)下，制定適合本地情況的發(fā)展規(guī)劃，進(jìn)一步落實(shí)好發(fā)展任務(wù)。各地在制定和實(shí)施規(guī)劃中，要因地制宜，符合自然條件和資源條件，不能盲目發(fā)展，一哄而上，更不能硬性攤派，強(qiáng)行推廣。有條件的鄉(xiāng)鎮(zhèn)要積極行動，迅速形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模；條件一時不具備的，可先行進(jìn)行試點(diǎn)，培育典型，通過示范和引導(dǎo)來進(jìn)行推廣。要通過全市食用菌產(chǎn)業(yè)迅速擴(kuò)張，使其成為農(nóng)民增收致富的重要來源。
二是推進(jìn)基地建設(shè)。要根據(jù)區(qū)域特點(diǎn)和資源優(yōu)勢，確定并扶持培育食用菌生產(chǎn)的專業(yè)基地，建立起以黃松甸鎮(zhèn)、老金廠鎮(zhèn)和新安鄉(xiāng)為代表的65個基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)，并發(fā)展專業(yè)村和規(guī)模大戶。基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)的標(biāo)準(zhǔn)是：黑木耳年產(chǎn)量在500萬袋以上，新品種和新技術(shù)應(yīng)用達(dá)80以上；專業(yè)村達(dá)到100個，標(biāo)準(zhǔn)是：黑木耳年產(chǎn)量在100萬袋以上，從事該產(chǎn)業(yè)的農(nóng)戶占70以上，新品種和新技術(shù)應(yīng)用在90以上；規(guī)模大戶達(dá)到1000戶，標(biāo)準(zhǔn)是：黑木耳年產(chǎn)量在3萬袋以上，占家庭收入的90以上，采用新品種和新技術(shù)。要通過抓基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)、專業(yè)村和規(guī)模大戶，使食用菌生產(chǎn)走上專業(yè)化、規(guī)�；�、集約化和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路。
三是加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)。食用菌生產(chǎn)是一項實(shí)用性很強(qiáng)的技術(shù)，對于大規(guī)模新發(fā)展的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)戶，必須強(qiáng)化技術(shù)指導(dǎo)。要幫助搞好菌種的選購。母種來自延邊農(nóng)學(xué)院菌物研究所、農(nóng)大菌種研究所、菌種研究所�；剜l(xiāng)鎮(zhèn)可以預(yù)定，菌物研究所根據(jù)生產(chǎn)數(shù)量制菌種。提供菌種的科研單位負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)，解決生產(chǎn)中的疑難問題。要注重生產(chǎn)中的技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，可采取分階段召開現(xiàn)場會的方式，抓好二級種拌料、無菌操作和三級菌種拌料、高溫滅菌以及接菌、擺袋和出耳等技術(shù)環(huán)節(jié)；也可以編寫《**市黑木耳技術(shù)操作規(guī)程》，并刻制光牒和錄像帶在生產(chǎn)基地播放，使農(nóng)戶按規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。要培育一批示范大戶，優(yōu)先應(yīng)用新技術(shù)、新成果，提高科技含量和經(jīng)濟(jì)效益，引導(dǎo)更多的農(nóng)戶生產(chǎn)。
四是搞好市場開發(fā)。各地要完善市場體系建設(shè)，規(guī)范產(chǎn)地交易行為，盡快改變分散、無序的傳統(tǒng)交易方式。**市要充分借助國家和省里的支持，建立完善黃松甸食用菌產(chǎn)品銷售市場，迅速形成北方食用菌產(chǎn)品集散地。各地要積極發(fā)展訂單生產(chǎn)，完善保障措施，建立起相對穩(wěn)定的市場營銷體系。進(jìn)一步加強(qiáng)中介組織和經(jīng)紀(jì)人隊伍建設(shè)，搞好市場開發(fā)，擴(kuò)大銷售半徑。黃松甸鎮(zhèn)黑木耳之所以遠(yuǎn)銷全國各地，食用菌協(xié)會起到了重要作用。他們有500多個經(jīng)紀(jì)人活躍在全國各地，這種做法值得借鑒。各地要按照自愿聯(lián)合、自主運(yùn)行、自律發(fā)展的原則，建立起符合市場經(jīng)濟(jì)規(guī)律要求，與實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)營活動緊密結(jié)合，能夠充分代表廣大食用菌生產(chǎn)經(jīng)營者利益，有效搞好產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后服務(wù)的新型行業(yè)協(xié)會組織，通過其作用的發(fā)揮，推動食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。
三、加強(qiáng)對食用菌生產(chǎn)的領(lǐng)導(dǎo)、指導(dǎo)和服務(wù)
在全市發(fā)展食用菌生產(chǎn)，意義重大；做大食用菌產(chǎn)業(yè)，任務(wù)艱巨。為此，各級政府和各相關(guān)部門、單位要積極搞好組織領(lǐng)導(dǎo)和扶持服務(wù)，為食用菌生產(chǎn)提供保障，創(chuàng)造優(yōu)良的發(fā)展條件。
第一，要統(tǒng)一思想認(rèn)識，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各級領(lǐng)導(dǎo)要從增加農(nóng)民收入這一根本目標(biāo)出發(fā)，從推動新時期農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略高度出發(fā)，統(tǒng)一認(rèn)識，切實(shí)加強(qiáng)對食用菌產(chǎn)業(yè)的組織領(lǐng)導(dǎo)。要明確任務(wù)，落實(shí)責(zé)任，搞好指導(dǎo)和服務(wù)。市、縣兩級農(nóng)業(yè)部門，要明確專門的責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)和工作人員。相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)要堅持深入實(shí)際，搞好調(diào)查研究，及時掌握信息，準(zhǔn)確把握食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展走勢。要注重培樹一批經(jīng)營有方、技術(shù)全面、效益突出的示范典型，使之充分發(fā)揮應(yīng)有的帶動作用。
第二，要落實(shí)扶持政策，強(qiáng)化指導(dǎo)服務(wù)。食用菌生產(chǎn)涉及多個方面，需要各方大力支持。林業(yè)部門要在國家政策允許范圍內(nèi)最大限度地幫助解決生產(chǎn)原料，把全市800多家木材加工廠的鋸末子和林場采伐的枝丫材優(yōu)先供給食用菌生產(chǎn)大戶，為快速發(fā)展提供保障；銀信部門要注重解決資金短缺投入不足問題，從信貸資金中拿出一部分資金，扶持農(nóng)民大力發(fā)展食用菌；農(nóng)業(yè)部門要全程跟蹤服務(wù)，執(zhí)行好《**市黑木耳標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)技術(shù)》，加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)，提高科技含量，增強(qiáng)市場競爭力。各地對食用菌生產(chǎn)用地要給予優(yōu)先調(diào)劑，在用水用電等方面給予優(yōu)惠。
第三，要搞好精深加工，打造名牌產(chǎn)品。目前，我市大多地方生產(chǎn)銷售的食用菌為初級產(chǎn)品，沒有包裝，沒有品牌，附加值較低。今后各地要注重運(yùn)用現(xiàn)代加工技術(shù)，著力辦好龍頭企業(yè)，搞好食用菌產(chǎn)品的精深加工，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，提高附加值。我市食用菌生長環(huán)境優(yōu)越，具有無污染無殘留的特點(diǎn)，完全可以申報綠色食品和有機(jī)食品標(biāo)識，推行各類商品注冊標(biāo)識，實(shí)行統(tǒng)一包裝，統(tǒng)一品牌，統(tǒng)一價格，統(tǒng)一銷售，打造品牌產(chǎn)品。要引導(dǎo)農(nóng)民樹立品牌意識，杜絕假劣產(chǎn)品進(jìn)入市場，保證我市食用菌產(chǎn)品在國內(nèi)外市場上的信譽(yù)。
同志們，“三農(nóng)”問題的核心是農(nóng)民問題，農(nóng)民問題的關(guān)鍵是增收，發(fā)展食用菌生產(chǎn)是促進(jìn)農(nóng)民增收、解決“三農(nóng)”問題的有效途徑。希望各地、各部門和各級領(lǐng)導(dǎo)干部要進(jìn)一步統(tǒng)一思想，積極行動，完善措施，真抓實(shí)干，把我市食用菌產(chǎn)業(yè)做大、做強(qiáng)，為推進(jìn)農(nóng)村小康社會建設(shè)作出積極的貢獻(xiàn)。
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