第八章第二節(jié)淀粉與油脂

課題

 

淀粉和油脂

 

課

型

新授

第二課時

教

學

目

標

知識

與

技能

（1）    知道使用淀粉的重要性，學會用碘水（或碘酒）檢驗淀粉。

（2）    了解葡萄糖的來源及葡萄糖的組成、物理性質和它在體內緩慢氧化為生命活動提供熱量和能量的重要意義。

（3）    知道檢驗葡萄糖的方法和現象以及這一方法的應用。

（4）    認識富含油脂的食物以及常見的油脂。知道油脂的分類方法，油脂的組成以及對生命活動的作用。

過程

和

方法

（1）    通過對本節(jié)課的預習，培養(yǎng)學生從生活中獲取信息的能力，并對獲取的信息進行整理。

（2）    通過小組實驗并與他人進行交流和討論，從實驗中獲取知識逐步形成良好的思維能力和動手做實驗的好習慣。

（3）    提出問題，進行初步的科學探究。

 

情感

態(tài)度

與價

值觀

通過本節(jié)課的學習，培養(yǎng)學生對食品營養(yǎng)的關注意識，養(yǎng)          成學生們合理膳食的習慣。

重點

淀粉的檢驗方法及葡萄糖的檢驗方法

難點

淀粉的檢驗方法及葡萄糖的檢驗方法

課

前

準

備

教師：碘水（或碘酒）、新制氫氧化銅、酒精燈、試管、試管夾

學生：就下列問題，進行課前探究活動

（1）    聯系日常生活實際，舉例說明幾種富含糖類、油脂的食品，說明他們對人體主要營養(yǎng)作用。

（2）    葡萄糖的來源及葡萄糖的組成及對生命活動的重要意義。

（3）    查閱資料，了解淀粉的檢驗方法和葡萄糖的檢驗方法。

 

教學環(huán)節(jié)

教師調控

學生活動

設計意圖

創(chuàng)設情境引入新課：

食物中淀粉的重要性

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

檢驗淀粉的方法

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

葡萄糖的來源、物理性質及意義

 

 

 

糖類

 

 

 

 

創(chuàng)設問題情境：

（1）    你能說出三種生活中的主食么？

（2）    你知道他們的主要成分是什么？

（3）    你知道食物中淀粉的重要性么？

 

創(chuàng)設問題情境：

你了解檢驗淀粉的方法么？

 

通過實驗我們來驗證一下哪些物質中含有淀粉

為學生準備檢驗淀粉的藥品（碘水或碘酒）

 

你知道葡萄糖的來源么？

你知道葡萄糖對生命活動有什么重要意義嗎？

請舉出幾種富含糖類的食品？

 

 

 

交流討論并作答

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

交流討論（介紹檢驗淀粉存在的方法）

 

分組實驗，交流結果。

 

 

 

 

 

根據生活經驗和查閱的相關資料討論、交流葡萄糖的來源、物理性質及葡萄糖對生命活動起到的作用。

 

 

 

 

 

這樣引課比較貼近生活，容易激發(fā)學生的學習興趣，可以讓學生很自然的參與教學過程。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

教師拋出問題，讓學生帶著問題去驗證。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

讓學生在交流談論中知道葡萄糖的來源、物理性質及它在體內緩慢氧化對生命起到的作用，同時，也很自然地提出如何檢驗患糖尿病的人，為下面的知識做鋪墊。

 

 

葡萄糖的檢驗方法

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

富含油脂的食物以及常見的油脂

 

 

 

油脂的分類及油脂的組成

 

 

 

 

油脂對生命活動的作用

 

 

 

學生談感想

 

 

教師小結

創(chuàng)設實驗情境：

你知道葡萄糖的檢驗方法么？

每小組都有編號為A、B的兩試管，下面進行實驗并得出哪支試管中是含有葡萄糖的溶液？

 

 

創(chuàng)設問題情境：

你知道哪些富含油脂的食物？

 

 

你認為油脂可以分為幾類？說出你的想法？

介紹油脂的組成

 

 

創(chuàng)設問題情境：

你知道減肥的最佳方法嗎？

 

 

你有什么收獲？

 

這節(jié)課我們主要學習了淀粉和油脂的相關內容。這節(jié)課的重點是淀粉的檢驗及葡萄糖的檢驗方法，同時這個知識點也是重要的考點，希望同學們通過這節(jié)課的學習好好掌握。

交流討論（介紹檢驗葡萄糖的方法）

分組實驗，得出結論

 

 

 

 

 

 

 

 

思考回答問題

 

 

 

 

交流回答問題

 

 

 

 

 

思考競賽形式回答問題

 

 

 

談收獲

 

學生進行相應知識點的整理工作。

教師拋出問題，讓學生在交流討論中得出檢驗葡萄糖的方法并通過實驗來加深鞏固所學的知識，讓學生的理論和實踐相結合，激發(fā)了學生學習的主動性，使不同層次的學生都有所收獲。

讓學生們通過回答問題說出富含油脂的食物為下面油脂的分類作鋪墊。

讓同學們通過交流討論總結出油脂的分類，培養(yǎng)了同學們自我總結歸納的能力。

通過同學們敏感的話題的討論引出油脂在生命活動中所起的作用。

 

練

習

1. 病人輸液時常用葡萄糖，它的化學式C6H12O6 ，下列關于葡萄糖的敘述中，正確的是（   ）

  A．葡萄糖中含碳、氫、氧三種元素

  B．6個碳元素、12個氫元素和6個氧元素組成一個葡萄糖分子

  C．葡萄糖由6份碳和6份水組成

  D．葡萄糖分子中，碳、氫、氧原子個數比為6：1：8

2. 下列物質中，不屬于油脂的是（   ）

  A．豆油  B. 動物脂肪   C. 甘油   D. 棉籽油

3．在體育鍛煉中，消耗的能量主要來自于（   ）

  A．脂肪  B. 維生素  C. 葡萄糖  D.  蛋白質

4. 檢驗淀粉中是否含有淀粉可用            ，觀察到的現象是                    。

隨

堂

檢

測

題

1．在減肥和預防減肥的方法中，不正確的是（   ）

A． 加強體育鍛煉，養(yǎng)成體育鍛煉的習慣

B． 合理、科學飲食，控制高脂肪、高糖類食品

C． 在醫(yī)生指導下服用減肥藥物

D． 少睡覺，長時間看書、看電視等

2．鑒定淀粉存在時，常用碘液，這是因為（   ）

A． 有機物遇碘變成藍色

B． 碘遇有機物變成藍色

C． 淀粉遇碘變成藍色

D． 碘遇淀粉變成藍色

3．檢驗葡萄糖可用              ，觀察到的現象是             

                 。

4．       和        在人體內經氧化放出熱量，為機體活動和維持恒定體溫提供能量。

作

業(yè)

1、認真看一遍書完成課后相關內容。

2、有能力的同學完成下題

某葡萄糖注射液溶質質量分數為15%。180g葡萄糖完全氧化，可以產生2804Kg的熱量。醫(yī)生給某病人注入了500ml（密度為1g/ml）該葡萄糖注射液，這些葡萄糖完全氧化后共產生的熱量是多少？

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