學(xué)校食堂復(fù)用餐飲具自查報告范文
在生活中，報告有著舉足輕重的地位，我們在寫報告的時候要避免篇幅過長。那么一般報告是怎么寫的呢？以下是小編整理的學(xué)校食堂復(fù)用餐飲具自查報告范文，希望能夠幫助到大家。
學(xué)校食堂復(fù)用餐飲具自查報告 1
為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高食品安全衛(wèi)生意識，努力辦好放心食堂，我校圍繞四好、一滿意、一放心，通過強(qiáng)化制度建設(shè)、加強(qiáng)食堂管理人員和作業(yè)人員培訓(xùn)、嚴(yán)把食品采購和加工關(guān)，認(rèn)真落實食品留樣、索證索票、定期消毒和三防措施，注重過程和細(xì)節(jié)，確保落實到位，取得了一定成效。
本次縣食品藥品監(jiān)督局來我校檢查，主要指出兩個方面的問題：
1、防鼠設(shè)施不夠完善；
2、食用油有質(zhì)檢證明，但與實際使用的批次不相符。
針對以上情況，我校食堂食品安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的'自檢自查，并認(rèn)真進(jìn)行整改，現(xiàn)將自查整改情況報告如下：
1、組織制度建設(shè)
學(xué)校成立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，設(shè)立食堂安全管理人員，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應(yīng)急處理機(jī)制。
2、許可證情況
有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證，實際經(jīng)營項目與許可范圍。
3、食品留樣
嚴(yán)格按要求進(jìn)行食品留樣，并有文字記載。
4、索票索證
本學(xué)期已對所有購買大宗物質(zhì)重新進(jìn)行了索票索證。
5、消毒和三防設(shè)施
有消毒制度和具體方法、措施，并安排有專人負(fù)責(zé)，三防設(shè)施尚需完善。
6、從業(yè)人員健康管理
學(xué)校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。學(xué)校已提前安排從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢，并重新辦證。
學(xué)校食堂復(fù)用餐飲具自查報告 2
長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”和“安全性”原則，以創(chuàng)建“放心食堂”為工作中心，為“辦人民滿意的學(xué)校”發(fā)揮重要作用。按照恩施市教育局相關(guān)的精神，現(xiàn)結(jié)合學(xué)校實際情況針對學(xué)校的食堂工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：
1、領(lǐng)導(dǎo)重視周密布署
每學(xué)期初，學(xué)校都會專門召開食堂工作會議，明確職責(zé)和具體分工，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負(fù)責(zé)具體落實，從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學(xué)習(xí)上級文件，研究各階段落實措施。
2、健全制度、責(zé)任到人。
本學(xué)期，學(xué)校按照上級精神實行了“五員制”上墻，即食堂操作員、衛(wèi)生監(jiān)督員、營養(yǎng)指導(dǎo)員、伙食質(zhì)量評判員、或是成本價格監(jiān)督員。同時建立了一系列的規(guī)章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度等。
3、確保衛(wèi)生有效監(jiān)督
�。�1）食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。
（2）采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，將學(xué)校食品進(jìn)貨進(jìn)行統(tǒng)一采購，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全。
（3）建全各類安全衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公示市場原料和蔬菜價格。
�。�4）建立群眾監(jiān)督機(jī)制，學(xué)校專門成立了“學(xué)校家長委員會”定期對學(xué)校食堂的'收費標(biāo)準(zhǔn)、管理、物資采購成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、等進(jìn)行跟蹤監(jiān)督。行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。
�。�5）從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。
4、保證伙食以人為本
為維護(hù)師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，做到保本不營利，進(jìn)行食堂成本單獨核算。
5、伙食收費情況
自“營養(yǎng)午餐”實施以來，學(xué)校再未向?qū)W生收取生活費，針對“營養(yǎng)午餐”按照上級要求，堅持做到一月一公示，確實實施學(xué)生用餐陽光服務(wù)，滿意服務(wù)。
6、其他收費情況
我校是九年義務(wù)教育學(xué)校，自從國家實行免費義務(wù)教育和“營養(yǎng)午餐”以后，學(xué)校對學(xué)生無任何收費，學(xué)生的意外傷害保險費和醫(yī)療保險費是在學(xué)生和家長自愿原則下代收的。
學(xué)校食堂復(fù)用餐飲具自查報告 3
我們對學(xué)校食堂各方面的工作進(jìn)行自查，通過自查我們認(rèn)為學(xué)校食堂能夠按照各級有關(guān)食堂方面的要求去做，能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。
一、食堂基本情況
我校食堂建于20xx年，建筑面積為90平方米，現(xiàn)有加工間、烹飪間、教師餐廳和學(xué)生餐廳等4個區(qū)域，可容納70人同時就餐。學(xué)�，F(xiàn)有學(xué)生人，教職工12人，日常在食堂就餐人數(shù)70人。
二、自查情況
1、學(xué)校組織健全。開學(xué)初就成立了食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長任組長，衛(wèi)生教師和食堂管理員任副組長，制訂了工作計劃，對學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)管工作。
2、健全制度、責(zé)任到人。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，食堂管理員負(fù)責(zé)具體的管理工作，衛(wèi)生教師負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。同時建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度等。
3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關(guān)，嚴(yán)防食物的.中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，認(rèn)真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的驗收關(guān)。倉庫驗收員工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，每次購進(jìn)的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進(jìn)行仔細(xì)的檢查驗收，嚴(yán)格保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進(jìn)倉庫。
5、把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時，認(rèn)真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進(jìn)行，從洗菜到燒菜層層落實，責(zé)任到人。不提供涼拌食物。
6、保證就餐衛(wèi)生。師生就餐采取分餐形式，個人從配餐間領(lǐng)取食物，每人一個餐盤，使用一次性筷子，確保不發(fā)生傳染性疾病。
7、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于克，在冷藏條件下存放48小時。
8、附屬設(shè)施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設(shè)施；有5個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆；有專用的餐具消毒桶；有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標(biāo)志并能分開使用；有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風(fēng)效果。
學(xué)校食堂復(fù)用餐飲具自查報告 4
為了確保學(xué)校師生的飲食安全，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量，我校對食堂餐飲工作進(jìn)行了全面自查�，F(xiàn)將自查情況報告如下：
一、自查組織與實施
學(xué)校成立了以校長為組長，分管后勤的副校長為副組長，后勤主任、食堂管理員、廚師長等為成員的食堂餐飲自查小組。自查小組按照《食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，對食堂的環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理、食品采購儲存加工、餐具消毒、食品留樣等方面進(jìn)行了全面細(xì)致的檢查。
二、自查情況
1. 環(huán)境衛(wèi)生
食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，無雜物、無積水、無油污。操作間、倉庫、餐廳等功能區(qū)劃分明確，布局合理。通風(fēng)、照明設(shè)施良好，排水暢通。定期進(jìn)行清潔消毒，保持環(huán)境干凈衛(wèi)生。
2. 從業(yè)人員健康管理
食堂從業(yè)人員均持有有效的健康證明，上崗前經(jīng)過食品安全知識培訓(xùn)。從業(yè)人員個人衛(wèi)生良好，工作時穿戴整潔的工作服、帽，勤洗手、勤換衣。定期進(jìn)行健康檢查，發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全疾病的人員及時調(diào)離工作崗位。
3. 食品采購儲存加工
（1）食品采購。嚴(yán)格執(zhí)行食品采購索證索票制度，從正規(guī)渠道采購食品及原料，確保食品來源可追溯。不采購無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家的.“三無”食品和超過保質(zhì)期的食品。
�。�2）食品儲存。食品儲存做到分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)和過期食品。倉庫通風(fēng)良好，保持干燥，防止食品受潮霉變。
�。�3）食品加工。嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)程進(jìn)行加工，做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。加工后的食品及時供應(yīng)，不存放過久。
4. 餐具消毒
食堂配備了充足的餐具消毒設(shè)施，如消毒柜、洗碗機(jī)等。餐具清洗干凈后，及時進(jìn)行消毒處理，確保餐具衛(wèi)生安全。定期對餐具消毒設(shè)施進(jìn)行檢查維護(hù)，保證其正常運行。
5. 食品留樣
嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，每餐次的食品成品均按規(guī)定進(jìn)行留樣，留樣量不少于 125 克，留樣時間不少于 48 小時。留樣食品存放在專用的留樣冰箱內(nèi)，由專人負(fù)責(zé)管理。
三、存在的問題及整改措施
1. 存在問題
�。�1）部分從業(yè)人員食品安全意識有待提高，操作過程中存在不規(guī)范行為。
（2）食品儲存?zhèn)}庫內(nèi)個別食品標(biāo)簽標(biāo)識不清晰。
（3）食堂內(nèi)部分設(shè)施設(shè)備老化，需要更新維護(hù)。
2. 整改措施
（1）加強(qiáng)對從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)，提高其食品安全意識和操作規(guī)范水平。定期組織從業(yè)人員進(jìn)行學(xué)習(xí)交流，分享食品安全經(jīng)驗和做法。
�。�2）對食品儲存?zhèn)}庫內(nèi)的食品進(jìn)行全面檢查，清理標(biāo)簽標(biāo)識不清晰的食品，確保食品信息準(zhǔn)確完整。同時，加強(qiáng)對食品標(biāo)簽標(biāo)識的管理，嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行標(biāo)注。
（3）制定設(shè)施設(shè)備更新維護(hù)計劃，逐步更新老化的設(shè)施設(shè)備。加強(qiáng)對設(shè)施設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常運行。
四、自查結(jié)論
通過本次自查，我校食堂餐飲工作總體情況良好，但也存在一些問題和不足。我們將以此次自查為契機(jī)，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂管理，提高服務(wù)質(zhì)量，確保師生飲食安全。同時，我們將不斷完善食堂餐飲工作的長效管理機(jī)制，定期進(jìn)行自查自糾，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題，為師生提供更加安全、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。
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