食品加工廠規(guī)章制度（通用9篇）
在日新月異的現(xiàn)代社會中，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度就是在人類社會當中人們行為的準則。那么相關的制度到底是怎么制定的呢？以下是小編為大家收集的食品加工廠規(guī)章制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食品加工廠規(guī)章制度 1
根據(jù)《食品安全法》和國家有關法律、法規(guī)的規(guī)定，我公司就食品衛(wèi)生安全管理工作，現(xiàn)制定制度如下：
一、崗位責任制度
1、負責人崗位職責：對食品的經營負全面責任；負責建立、健全質量管理體系，加強對業(yè)務經營人員的質量教育，定期開展質量教育和培訓工作。
2、管理人員崗位職責：對食品安全管理工作負直接責任；按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經營條件和存放設施安全、無害、無污染；負責監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內,確保經營食品的質量；發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應立即解決，或向負責人報告。
3、購銷人員崗位職責：嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品；嚴禁從證照不全的企業(yè)采購食品；確保所售出的食品在保質期內，并應定期檢查在售食品的外觀性狀，發(fā)現(xiàn)問題立即停售，同時向食品安全管理人員報告。
二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度
1、凡從事食品經營工作的人員必須經崗前衛(wèi)生知識方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明，定期進行食品衛(wèi)生和有關衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務技能的培訓。
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的`人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
3、注意個人清潔衛(wèi)生，做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并應經常換洗，保持清潔。
三、銷售管理制度
1、《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》應懸掛于經營場所內醒目位置。設有食品衛(wèi)生管理機構和組織結構，配有經專業(yè)培訓的食品安全專職管理人員。
2、食品陳列設施布局合理，劃定食品經營區(qū)域，食品與非食品分開存放；不出售有毒有害、“三無”和未經檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過保質期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時處理。
四、倉庫管理制度
1、食品倉庫必須做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質。應設專人負責管理并建立健全出入庫登記制度。按入庫時間的先后分類存放，感官檢查不合格的食品不得入庫。設有不安全食品暫存專柜，并配有記錄本。
2、食品倉庫應有良好通風，保持庫房內所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對庫房周圍進行衛(wèi)生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。
3、食品存放設隔離地面的平臺和層架，食品按照先進先出的原則分類貯存，并有明顯標識。
五、除蟲滅害制度
1、食品銷售場所內不得使用鼠藥，配備一定數(shù)量的滅蠅燈，并保證能正常工作。
2、應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在營業(yè)時間進行，實施時，對各種食品應有保護措施。使用時不得污染食品及包裝材料，使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。
六、衛(wèi)生檢查及獎懲制度
1、衛(wèi)生管理工作有領導分管和專人管理，制定衛(wèi)生檢查及獎懲制度，并組織有關人員定期或不定期進行衛(wèi)生檢查；組織從業(yè)人員學習衛(wèi)生知識和有關法規(guī)，并組織培訓考核，考核成績與獎懲掛鉤。
2、衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實，做到每天在營業(yè)前后有檢查，檢查記錄完備。嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。檢查中發(fā)現(xiàn)問題仍未改進的，按有關獎懲制度嚴格處理。
食品加工廠規(guī)章制度 2
目的：為了維持良好的生產秩序，提高勞動生產率，保證生產工作的順利進行特制訂以下管理制度。
范圍：適應于生產車間全體工作人員。
一、車間生產管理制度
1、我廠的從業(yè)人員(包括臨時工)應接受健康檢查，并取得體檢合格證者，方可參加生產。
2、從業(yè)人員上崗前，要經過衛(wèi)生培訓教育，方可上崗。
3、上崗時，要做好個人衛(wèi)生，防止污染食品。
3.1進車間前，必須穿戴整潔統(tǒng)一的.工作服、帽、靴、鞋，工作服應蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，并要把雙手洗凈。
3.2直接與原料、半成品和成品接觸的人員不準戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項鏈、手表。不準濃艷化妝、染指、噴灑香水進入車間。
3.3手接觸贓物、進廁所、吸煙、用餐后，都必須把雙手洗凈才能進行工作。
3.4上班前不許酗酒，工作時不準吸煙、飲酒、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動。
3.5操作人員手部受到外傷，不得接觸原料和成品，經過包扎治療戴上防護手套后，方可參加不直接接觸產品的工作。
3.6不準穿工作服、工作鞋進廁所。
3.7工作期間不得擅自離開車間。
3.8生產車間不得帶入或存放個人生活用品，如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝品，手機等。
4、進入生產加工車間的其他人員(包括參觀人員)必須穿指定工作服，方可進入車間。
5、有毒有害物管理：洗劑、清毒劑、殺蟲劑及其他有毒有害物品，均應有固定包裝，并在明顯處標示“有毒品”字樣，貯存于專門庫房或柜櫥內，加鎖并由專人負責保管。
6、上班時，物料員須及時把物料備到生產線，并嚴格按照規(guī)定的運作流程操作，不得影響工作的順利進行。
7、員工在作業(yè)過程中，必須保持一定的距離，不得擠坐在一起，不得說笑談天，交頭接耳。操作時必須按要求工作，同時必須自覺做好自檢與互檢工作，如發(fā)現(xiàn)問題并及時向質檢及車間主任反映，不可擅自使用不良材料以及讓不合格品流入下道工序，必須嚴格按照品質要求作業(yè)。
8、每道工序必須接受車間質檢檢查、監(jiān)督，不得蒙混過關，虛報數(shù)量，并配合質檢工作，不得頂撞、辱罵。
9、所有員工必須按照操作規(guī)程操作，如有違規(guī)者，視情節(jié)輕重予以處罰。
10、員工在工序操作過程中，不得隨意損壞物料。、工具設備等，違者按原價賠償。不得偷竊公司物品。如發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重予以處罰。
11、工作時間離崗時，需經車間主任同意方可離開，限時十分鐘內。
12、上班注意節(jié)約用水用電，停工隨時關水關電。
13、員工之間須互相監(jiān)督，對包庇、隱瞞行為不良者一經查處嚴厲處罰。
14、任何會議和培訓，不得出現(xiàn)遲到、早退和曠會。
15、本車間鼓勵員工提倡好的建議，一經采用根據(jù)實用價值予發(fā)獎勵。
二、清潔衛(wèi)生制度
1、車間工人要保持機器設備的清潔干凈，物品要按規(guī)定位置放置整齊，不得到處亂放，車間主任要保持辦公桌的整齊干凈。
2、每天下班前打掃衛(wèi)生，交接下班。
3、衛(wèi)生工具用完后須清洗干凈放在指定的區(qū)域，工具由專組專人保管，不得亂丟，倒置、甚至損壞。
4、不得隨便在公司內亂丟垃圾、胡亂涂劃；
5、下班前必需整理好自己崗位的產品物料和設備。
注：本制度與廠規(guī)發(fā)生沖突時，以廠規(guī)為準。
食品加工廠規(guī)章制度 3
一、木材經營加工實行許可證管理制度，經營、加工木材的應當向縣級林業(yè)主管部門申辦木材經營、加工許可證，并于每年的1月30日前到縣級林業(yè)主管部門年檢；
二、凡是從事木材經營、加工的單位或個人，必須嚴格遵守林業(yè)相關的法律、法規(guī)、規(guī)章，合法經營、加工，嚴禁違法收購加工木材，嚴禁經營、加工國家和省級保護的樹種；
三、木材加工廠加工所需的木材，必須辦理林木采伐許可證；
四、木材加工廠收購加工所需木材的，出售方必須提供林木采伐許可、供貨合同及數(shù)、縣內木材運輸證等木材的`合法來源憑證；
五、加工農民自用材的，必須持有由縣級林業(yè)主管部門發(fā)放的林木采伐許可證；
六、各加工廠用木材來源合法憑證建立管理臺帳，按自己采伐、收購加工和加工農民自用材分類進行管理。同時持合法憑證到鄉(xiāng)鎮(zhèn)林業(yè)站登記并在林業(yè)站建立臺帳，實行雙臺帳管理。鄉(xiāng)鎮(zhèn)林業(yè)站應加強對轄區(qū)內木材加工廠的管理；
七、木材加工經營許可證年檢時必須提供管理臺帳，無管理臺帳或管理混亂的，縣級林業(yè)主管理部門根據(jù)情況將吊銷加工經營許可證，取締木材加工廠；
八、各加工廠之間的木材指標不得相互沖抵、借用，各采伐點之間的采伐指標不得相互沖抵、借用；
九、各木材加工廠要運輸木材的，向鄉(xiāng)鎮(zhèn)林業(yè)站申請。林業(yè)站根據(jù)所建臺帳對所申請運輸?shù)哪静倪M行檢尺，并出具檢尺單同時發(fā)放縣內木材運輸證。加工廠憑林業(yè)站檢尺單和縣內木材運輸證到縣林業(yè)局辦理木材運輸證；
十、縣內運輸木材必須到鄉(xiāng)鎮(zhèn)林業(yè)站辦理縣內運輸證，出縣運輸必須到縣林業(yè)局辦理木材運輸證。運輸期限：縣內運輸證有效期為1天，出縣運輸從當天算起，最多不超過10天。州內不超過2天，省內不超過3天，四川、貴州、廣西、廣東、重慶不超過4天，黑龍江、哈爾濱、新疆、遼寧、內蒙古、西藏吉8至10天，其余各地5至7天。如有特殊情況要求延長期限的，必須持有相關證明復印件；
十一、各加工廠要加強管理，建立各種管理制度，做好安全生產工作。對管理混亂不予整改、發(fā)現(xiàn)兩次以上違法收購木材的將給予取締。
食品加工廠規(guī)章制度 4
根據(jù)《食品安全法》和國家有關法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定我單位食品衛(wèi)生管理工作制定下制度：
一、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度
1、凡從事食品經營工作人員務必經崗前衛(wèi)生知識方能上崗從事直接入口食品工作崗位人員務必取得健康證明且每年進行健康檢查定期進行食品衛(wèi)生和有關衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務技能培訓
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其有礙食品安全疾病人員得從事接觸直接入口食品工作
3、注意人清潔衛(wèi)生做人儀表整潔上崗時務必穿戴統(tǒng)整潔工作服并應經常換洗持續(xù)清潔工作崗位上能嚼口香糖、進食、吸煙私人物品務必存放指定區(qū)域或更衣室內放置工作區(qū)內
二、崗位職責制度
1、負責人崗位職責：對食品經營負全面職責；負責建立、健全質量管理體系加強對業(yè)務經營人員質量教育保證質量管理方針和質量目標落實和實施定期開展質量教育和培訓工作每年組織次全員身體檢查
2、管理人員崗位職責：對食品安全管理工作負直接職責；按時做好營業(yè)場所和倉庫清潔衛(wèi)生工作確保食品經營條件和存放設施安全、無害、無污染；建立并管理員工健康檔案每年負責安排從業(yè)人員健康檢查，監(jiān)督檢查員工持續(xù)日常人衛(wèi)生；負責監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫溫濕度規(guī)定范圍內，確保經營食品質量；發(fā)現(xiàn)能影響食品安全問題應立即解決或向負責人報告
3、購銷人員崗位職責：嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售食品；嚴禁從證照全企業(yè)采購食品；進貨時認真查驗供貨單位《食品生產許證》、《食品流通許證》、《營業(yè)執(zhí)照》和《檢驗合格證》等；確保所售出食品保質期內并應定期檢查售食品外觀性狀和保質期發(fā)現(xiàn)問題立即下架同時向食品安全管理人員報告
三、銷售管理制度
1、經營場所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆(場)等場所直線距離25米上并設置密閉垃圾容器及時清除垃圾搞好防塵、防蠅、防鼠工作確保環(huán)境整潔
2、《食品流通許證》和《營業(yè)執(zhí)照》應懸掛于經營場所內醒目位置設有食品衛(wèi)生管理機構和組織結構配有經專業(yè)培訓食品安全專職管理人員
3、食品陳列設施布局合理劃定食品經營區(qū)域食品與非食品分開存放；出售有毒有害、三無和未經檢驗或檢驗合格食品保證食品外觀清潔發(fā)現(xiàn)食品超過保質期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時處理
4、散裝食品銷售務必按生熟分離原則分類設置散裝食品銷售區(qū)按銷售品種配備足量容器并貼合衛(wèi)生條件直接入口散裝食品應有防塵材料遮蓋應盛放食品容器顯著位置或隔離設施上設置散裝食品標識牌標識出食品名稱、配料表、生產日期、保質期、保存條件、食用方法、生產經營者名稱及聯(lián)系方式等資料做貨牌、貨牌對應銷售直接入口散裝食品務必由專人負責消費者帶給分揀和包裝服務帶給給消費者貼合衛(wèi)生要求小包裝操作時應穿工作服戴口罩、手套和帽子使用專用工具取貨
5、生鮮食品應納入項城市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)銷售應配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設施配備貼合要求檢測設備
6、熟食制品銷售間入口處應設預進間設更衣及洗手、消毒設施采用非手動式水龍頭配備有效空氣消毒設施、食品冷藏設施和專用工具食品要有防塵材料遮蓋
四、倉庫管理制度
1、食品倉庫務必做專用得存放其雜物和有毒有害物質應設專人負責管理并建立健全出入庫登記制度食品及食品原料入庫時庫管員應對其質量和數(shù)量進行驗收并詳細記錄入庫產品名稱、數(shù)量、產地、進貨日期、生產日期、保質期、包裝狀況等并按入庫時間先分類存放感官檢查合格食品得入庫設有安全食品暫存專柜并有記錄本
2、食品倉庫應有良好通風持續(xù)庫房內所需溫度和濕度防止食品霉變、生蟲貯存生鮮食品應配置必要低溫貯存設備包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜)搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作定期對庫房周圍進行衛(wèi)生清掃消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所
3、食品存放設隔離地面平臺和層架離墻30厘米上底層隔離地面40厘米上食品按照先進先出、生熟分開原則分類貯存并有明顯標識
五、除蟲滅害制度
1、食品銷售場所內得使用鼠藥配備定數(shù)量滅蠅燈并保證能正常工作熟食制品銷售間要配有充足有效空氣消毒設施定期消毒
2、應定期進行除蟲滅害工作防止害蟲孳生使用殺蟲劑進行除蟲滅害應由專人按照規(guī)定使用方法進行除蟲滅害工作能營業(yè)時間進行實施時對各種食品應有保護措施使用時得污染食品、食品接觸面及包裝材料使用應所有設備、工具及容器徹底清洗
六、衛(wèi)生檢查及獎懲制度
1、衛(wèi)生管理工作有領導分管和專人管理制定衛(wèi)生檢查及獎懲制度并組織有關人員定期或定期進行衛(wèi)生檢查；組織從業(yè)人員學習衛(wèi)生知識和有關法規(guī)并組織培訓考核考核成績與獎懲掛鉤
2、衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度落實做每一天營業(yè)前有檢查檢查記錄完備嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序逐步養(yǎng)成良好人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣檢查發(fā)現(xiàn)問題仍未改善按有關獎懲制度嚴格處理。
第一章總則
第一條為增強公司員工主人翁職責感，提高遵紀守法的自覺性，維護公司和員工的利益，避免發(fā)生事故，保證各項工作的順利完成，特制訂本制度。
第二條本制度作為公司基本準則，全體員工務必嚴格遵守。
第三條本制度面前人人平等。
第二章紀律
第四條全體員工須嚴格遵守國家法律法規(guī)，遵守勞動紀律，愛護公物，團結協(xié)作，完成各項任務。
第五條凡各單位(職能部門、分公司)制訂的.各項規(guī)章制度，經分管副總簽字后到企管處審核、備案，報經有關領導批準下發(fā)。
第六條請假制度
(一)員工有事須向有關領導請假。寫作模板
(二)請假須寫請假條，禁止以其它方式請假。重病、意外事故等，須持相關證明事后補假。
(三)員工本人結婚或直系親屬(指有直接血統(tǒng)關系或婚姻關系的父母、夫妻、子女)喪事，準假三天，工資予以編制。
(四)凡貼合計劃生育政策的育齡婦女，休產假期為十八個月，任何人不得私自縮短產假假期或以其它理由、形式請長假休產假。
1、休產假時，須持有效診斷證明，到工會領取《產假申請表》，經所在單位、人力資源處簽章后，交工會備案。
2、凡已參加養(yǎng)老保險的休假人員，須及時按月度交納個人應交保險費，以連續(xù)計算保險交費年限。
3、休產假超過規(guī)定期限的人員，須提出書面申請(產假期限最長不超過二年，即續(xù)假最長時間為半年)，經工會研究決定后方可續(xù)假，否則按自動離職處理。
4、復工時，須到工會領取《產假復工申請表》，經工會簽章后，交人力資源處待工。
5、人力資源處組織已被接收的復工人員進行崗前培訓，復工人員考核合格后方可上崗。
第七條勞動紀律
(一)全體員工須嚴格遵守班前班后點名的考勤制度。
(二)上下班須按時點名，不得早退、遲到。
食品加工廠規(guī)章制度 5
某食品公司規(guī)章制度范例
1.按公司規(guī)定的工作時間上下班，不得遲到、早退、不得擅離崗位、不得無故曠工，工作時間內不許閑談作樂、不許傳崗位和離崗，不許做與生產無關的事情；
2.遵守國家政策，法令和公司一切規(guī)章制度，愛護公共財物認真執(zhí)行崗位職責制；
3.請病假、事假要有正當理由，并寫請假條辦理批審手續(xù)，兩天一下由生產主管批準，三天以上由公司經理審批，來不及自辦手續(xù)的藥托人代辦或打電話請假，并于上班后補充手續(xù)，批準后方能生效，否則違者做曠工處理，曠工一天除當天工資沒有另罰款20元；
4.服從生產工作安排、調動、努力鉆研生產技術，提高自身素質水平，做好本職工作；
5.工作時間內，因事或因為看病要離開工作崗位，要向生產主管請假經同意后方能離開，否則做早退處理，早退一次扣10元；
6.愛護公司財產，不得私帶廠內任何物品出廠，違者則被視為偷竊，輕者按物品價值的十倍進行罰款或開除，重則報告當?shù)毓矙C關；
7.進入規(guī)定要穿工作服的工作間必須要穿工作服，務必穿戴整齊潔凈，違者一次扣款10元，嚴禁攜帶手表、首飾等個人物品進入生產區(qū)，所有工作人員不得留長指甲或涂指甲油；
8.不得帶任何食品雜物進車間，不得在車間吃食物，不準在車間亂丟雜物以及隨地吐痰，違反本條例之一者罰款10元，嚴重者開除；
9.運送產品要留意輕放，不得亂丟重摔，造成損壞的由違紀者負全部職責(包括搬運工)；
10.不管上下班時間，不準在廠區(qū)吸煙、喝酒，違者一次罰款50元；
11.健康管理
�、偈称窂S全體工作人員，每年至少進行一次體格檢查，沒有取得衛(wèi)生監(jiān)督機構頒發(fā)的體檢合格證者，一律不得從事食品生產工作。
�、趯χ苯咏佑|入口食品的人員還須進行糞便培養(yǎng)和病毒性肝炎帶毒試驗。
�、鄯搀w檢確認患有：a肝炎(病毒性肝炎和帶毒者)，b活動性肺結核，c腸傷寒和腸傷寒帶菌者，d細菌性痢疾和痢疾帶菌者，e化膿性或滲出性脫屑性皮膚病，f其他有礙食品衛(wèi)生的'疾病或疾患的人員均不得從事食品生產工作。
12.工作服的管理
�、俟ぷ鞣ǖぷ饕�、褲、發(fā)帽、鞋靴等，某些工序(種)還應配備口罩、圍裙、套袖等衛(wèi)生防護用品。
�、诠ぷ鞣斜；钪贫�。凡直接接觸食品的工作人員務必每日更換。其他人員也應定期更換，持續(xù)清潔。
食品加工廠規(guī)章制度 6
一、考勤制度
1、工作時間工廠每周工作六天，員工每日正常工作時間為8小時，其中：
周一至周六：上午：8：00—12：00，下午：13：30—17：30為工作時間。生產期提前十五分鐘上班，作為交接班時間。
2、考勤
(1)所有員工必須嚴格遵守工廠考勤制度，上下班親自打卡(午休不打卡)，不得代替他人打卡。
(2)遲到、早退、曠工
a、遲到或早退30分鐘以內者，每次扣發(fā)薪金10元。30分鐘以上1小時以內者，每次扣發(fā)薪金20元。超過1小時以上者必須提前辦理請假手續(xù)，否則按曠工處理。
b、月遲到、早退累計達五次者，扣除相應薪金后，計曠工一次。曠工一次扣發(fā)一天雙倍薪金。年度內曠工三天及以上者予以辭退。
3、請假
(1)病假
a、員工病假須于上班開始的前30分鐘內，即8：00—8：30致電車間負責人，請假一天以上的，病愈上班后須補區(qū)、縣級以上醫(yī)院就診證明。
b、員工因患傳染病或其他重大疾病請假，病愈返工時需持區(qū)、縣級以上醫(yī)院出具的康復證明，經人事部門核定后，由工廠給予工作安排。
(2)事假：緊急突發(fā)事故可由自己或委托他人告知車間負責人批準，其余請假均應填寫《請假單》，經權責領導核準，報人事部門備案，方可離開工作崗位，否則按曠工論處。事假期間不計發(fā)工資。
二、崗位制度
1、認真履行崗位職責，嚴格按操作規(guī)程及工藝要求操作，違者視情節(jié)輕重，處以50元以上罰款。
2、工作時間禁止睡覺、串崗、聊天等于工作無關的事，違者罰款50元。
3、嚴禁越崗操作，不經車間主任同意，不得私自調節(jié)設備重要參數(shù)、閥門、開關等，違者承擔所造成的全部經濟損失。
4、嚴禁將與生產無關的'物品帶入車間，違者處以50元罰款。
5、各崗位操作工相互監(jiān)督、協(xié)調配合，緊密協(xié)作。
6、嚴禁在生產車間飲用食物。
7、嚴格按規(guī)范化生產和程序，加工制作每件產品應做到堅固、外表美觀。
8、生產車間應保持整潔，下班前清理、打掃衛(wèi)生，整理原材料，規(guī)整擺放，成品、半成品分類整理，擺放整齊。
9、按時上下班，上班時，衣冠整潔，不準穿拖鞋進入生產車間。
10、嚴禁在生產車間內吸煙或使用非工作需要的明火。
11、生產車間員工禁止酒后上崗。
12、未經允許不得帶非廠內人員進入生產車間。
三、獎懲制度
1、服從車間主任管理、調動和各項工作的安排，若有不服從管理、調動和工作安排的，輕者上班且扣除考勤一天，重者到辦公室報到學習。
2、對車間提出合理建議，能夠降低成本、提高效率，若被公司采納，給予表彰獎勵。
3、上班認真、負責，且本崗位不出現(xiàn)重大失誤和設備故障的給予表彰獎勵。
4、無責任心，造成設備故障、原材料浪費、影響生產的，給予一定處罰。
5、在生產中，愛護公共財產，對各類違法違紀行為敢于制止、批評、揭發(fā)者，每次獎勵50元，并通報表揚。
6、在生產中及時發(fā)現(xiàn)機械故障、報告或及時維修者，每次給予獎勵50元。
7、按工廠要求及時完成任務或提前超額完成的各項任務指標者，每月獎勵50元。
8、偷竊他人財物及生產工具者，罰款100元。情節(jié)嚴重者交司法部門處理。
9、在工作和生活中，無故吵鬧打架者，引發(fā)事故，當事人除負責醫(yī)療費外，雙方各罰款100元。影響較壞者，予以辭退。
10、不服從工作分配調動者，立即予以辭退。
四、衛(wèi)生安全規(guī)定
1、加強車間安全防火防盜工作，每天下班后各生產車間電源全部關閉，所有車間關門、上鎖。
2、為了確保消防設備安全性能，生產車間配備的所有消防設備不得隨意動用，或作為它用。
3、員工在生產工作中應認真學習和執(zhí)行安全技術操作規(guī)程，遵守操作制度和安全管理。發(fā)現(xiàn)不安全情況應及時上報，予以排除，保障生產安全。
4、車間負責人應經常組織員工進行安全檢查，排除安全隱患。
5、工廠全體員工應努力做好防塵、防毒、防輻射、防暑降溫工作和防噪音工程，進行經常性的衛(wèi)生監(jiān)測。
6、車間員工在每天下班前半小時進行生產車間的消毒清潔，保障環(huán)境整潔衛(wèi)生。
7、生產廢物必須每天清除出廠，保障衛(wèi)生安全。
8、生產車間及其周圍必須不定期進行除蟲滅害，防止細菌滋生，危害生產人員。
9、員工不得在生產車間內私拉電線，以保障用電安全。
10、工廠內所有電路電線應符合安全標準，定期進行檢修。
五、其他
本規(guī)章制度自下發(fā)之日起適用于本工廠所有員工。
食品加工廠規(guī)章制度 7
為了維持良好的生產秩序，提高勞動生產率，保證生產工作的順利進行特制訂以下管理制度。
一、早會制度
1、員工每天上班必須提前10分鐘到達車間開早會，不得遲到、早退。
2、員工在開早會時須站立端正，認真聽主任或班長的講話，不得做一些與早會無關的事項。
3、各條線的班長每天上班必須提前20分鐘到達車間組織員工準時開早會。
4、各條線的班長在開早會時必須及時向員工傳達前天的工作情況以及當天的生產計劃，時間應控制在15分鐘。
5、班長開早會時講話應宏亮有力，多以激勵為主，不得隨意批評和責罵員工。
二、請假制度
1、如特殊事情必須親自處理，應在2小時前用書面的形式請假，經主任與相關領導簽字后，才屬請假生效，不可代請假或事后請假(如生病無法親自請假，事后必須交醫(yī)生證明方可)否則按曠工處理。
2、杜絕非上班時間私下請假或批假。
3、員工每月請假不得超過兩次，每天請假不得超過兩人。
4、員工請假核準權限：(同廠規(guī)一致)
(1)一天以內由班長批準；
(2)三天以內由車間主管批準；
(3)超過三天必須由生產部經理批準；
(4)連續(xù)請假按照累計天數(shù)依上述規(guī)定辦理。
三、車間衛(wèi)生管理制度
1、車間工作人員應保持良好的'個人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油。
2、進入車間必須穿戴工作服(無鈕扣，無外口袋)、工作帽、工作鞋；頭發(fā)不得外露；工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換。
3、不得將生產無關的個人用品和飾品(如手表，首飾等)帶入車間。
4、進入車間應洗手消毒，工作過程中按規(guī)程洗手；車間內嚴禁存放個人生活用品和生產無關的雜物。
5、車間內嚴禁飲食、吸煙和隨地吐痰。
6、未經允許非加工人員不得進入加工車間；經有關部門同意后，必須達到加工人員的要求后方可進入。
7、新參加工作的生產人員，必須經健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。生產人員患有有礙食品的傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等)，或手有外傷等情況，必須立即調離食品加工崗位并妥善治療。
8、車間生產人員和進入車間的其他有關人員遇下列情況之一時必須洗手：
⑴、開始工作之前
⑵、上廁所以后
�、恰⑻幚肀晃廴镜脑牧现�
�、�、從事與生產無關的其他活動之后
⑸、在從事操作期間也應勤洗手
洗手消毒程序：
清水沖洗→洗手液搓洗→清水沖洗→消毒液浸泡20秒→清水沖洗→烘干
9、生產車間內接觸食品的設備、工器具、操作臺必須采用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗的材料制作。表面應光滑、無凹坑、縫隙。車間內禁止使用一切竹木工器具和容器。
10、車間內必須有用于工器具和固定設備消毒的設施，并保持齊全有效，設施本身及使用過程中不得對食品產生不良影響。
11、在工作前后及工作中必須按規(guī)定進行清潔、消毒(要有記錄)。所用的清潔消毒方法應有效又不影響食品的衛(wèi)生。用化學方法進行消毒時，檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續(xù)使用的消毒劑，定期檢查其濃度。用熱水消毒時，水溫應達到80℃以上。
12、加工操作臺、機械設備、工器具應經常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經消毒處理后的設備、工器具、操作臺必須再用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產品。
13、生產車間和其它場所的廢棄物，必須隨時清除，并及時清理出廠，廢棄物存放的容器及場地應及時清洗消毒。
14、車間工作人員及有關人員每年至少進行一次健康檢查，必須經健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。
15、同一生產現(xiàn)場內不得同時生產兩種類別的產品，也不得同時加工影響車間衛(wèi)生或產品質量的副產品。
16、車間內只能存放有少量即將使用的空罐�？展拗荒苎b填產品，任何時候不能盛放有其他物品，以免誤入生產線造成質量事故。清洗車間時，必須移開或遮蔽好生產線上的空罐，以免沾污。
17、每天工作結束后(或必要時)，必須徹底清洗加工場地的地面、墻壁、排水溝，必要時進行消毒。
18、生產車間和其他有關工作場地內應保持清潔，不得堆放雜物，地面不得出現(xiàn)大規(guī)模的積水現(xiàn)象，生產中的廢棄物應隨時清理和清除。
19、車間內的更衣室、掛靴間、洗手消毒間等，應經常進行清洗及消毒，保持其清潔。
20、車間周圍應定期或必要時進行除蟲滅害，以防止害蟲滋生，車間使用殺蟲劑時，不得污染食品，并盡量避免污染設備，工器具和容器，使用殺蟲劑后應徹底清洗干凈，除去殘留藥劑。
21、廠房、設備、排水系統(tǒng)、廢物排放系統(tǒng)和其他機械設施，必須保持良好狀態(tài)。在正常情況下每年至少進行一次全面檢修。車間應做到整潔、空氣新鮮。無明顯水汽、積水。
食品加工廠規(guī)章制度 8
食品加工的衛(wèi)生要求
1、食品加工工藝流程，設備布局、廚房面積必須符合衛(wèi)生要求，防止待加工食品車直接入口食品、原料車成品交叉污染。
2、廚房不得存放有毒有害物質，防止食品車有毒物、不潔物接觸。
3、貯存、裝卸食品的容器、包裝材料必須用食品級材料，并保持清潔，使用前后必須洗凈、消毒，工具、設備必須安全、無害、保持清潔，防止食品污染。
4、盛裝生、熟食品的容器必須在顏色或形狀上有區(qū)別，分開使用，定位存放，防止交叉污染。
5、菜板和案臺抹布必須分開使用且有顏色區(qū)分，抹布使用前必須清毒，使用后必須洗凈保潔。
6、涼菜制作符合相應衛(wèi)生要求。（見涼菜加工的衛(wèi)生要求）
7、從業(yè)人員個人衛(wèi)生符合相應衛(wèi)生要求。（見從業(yè)人員的衛(wèi)生要求）
8、必須有防"四害"的衛(wèi)生設施及衛(wèi)生措施。
9、存放垃圾和廢棄物的容器應當加蓋，保持清潔，垃圾存放不得超過12小時。
10、加工人員必須認真檢查待加工的食品及其
11、食品原料，發(fā)現(xiàn)有過期食品，腐敗變質和其他感官性狀異常的食品不得加工或使用。
12、各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應當與肉類、水產品類分池清洗，禽蛋在使用前應當對外殼進行清洗，必要時進行消毒清理。
13、在烹飪后至食用前需較長時間（超過2小時）存放的食品，應當在高于60度或低于10度的條件下存放。
14、食品添加劑應當按照國家衛(wèi)生標準和有關規(guī)定使用，餐飲業(yè)不得使用亞硝酸鹽。
15、加工間有良好的照明、通風、排煙裝置。
16、用于制作裱花蛋糕的操作間，應當進行二次更衣并設置空氣消毒裝置和洗手、消毒水池。
餐飲具消毒的衛(wèi)生要求
1、配備專（兼）職消毒員，消毒員需取得健康合格證并經消毒衛(wèi)生知識培訓，方可上崗工作。
2、餐飲具數(shù)量必須保證就餐座位數(shù)的三倍量。
3、必須設有專用消毒間，墻壁、頂棚使用防水、防潮材料，地面應防水、防滲，無積水。
4、消毒間內設有雙聯(lián)池，上、下水設施，蒸洗消毒要有通風排氣設施，要有專用、足量、封閉的保潔柜。保潔柜定期進行消毒處理，保持其干燥、潔凈。
5、消毒間不得存放與消毒無關的用品、用具及其他雜物，應保持消毒間的清潔衛(wèi)生。
6、必須配備專用的消毒藥品及專用密閉的消毒桶，消毒藥品要有省級以上衛(wèi)生行政部門核發(fā)的衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生許可批件和檢驗報告。消毒劑應注意失效期，消毒劑應單獨存放。
7、物理消毒：采用蒸洗、煮沸等熱消毒，需100℃,10分鐘以上，遠紅外線熱消毒需120℃、15~20分鐘。
采用洗碗機消毒前要用含氯（250ppm）消毒液浸泡消毒5分鐘后，再用洗碗機消毒，溫度應達到85℃，沖洗消毒60秒。
消毒后的餐飲具必須表面光潔，無油漬、無殘渣、無異味。
8、化學消毒用含氯的藥物消毒，餐飲具需在250ppm濃度溶液中浸泡5分鐘以上，消毒后的餐飲具表面必須無泡沬、無洗滌劑的味道、無不溶物附著物。
9、餐飲具根據(jù)不同的消毒方法，應按其規(guī)定的操作程序進行消毒、清洗。熱力消毒應一刮、二洗、三清、四消毒、五保潔的順序操作，化學消毒應按一刮、二洗、三消、四清、五保潔的順序操作。
10、餐飲具消毒用水必須符合生活飲用水衛(wèi)生標準。
11、消毒人員及有關人員應保持良好的個人衛(wèi)生，穿著潔凈的'工作衣、帽。工作前、去洗手間后，堅持洗手消毒。
12、建立健全消毒間的衛(wèi)生管理制度，公用物品清洗消毒制度，并懸掛在消毒間內。
涼菜加工的衛(wèi)生要求
1、制作涼菜必須在專用涼菜間內進行，配備專人負責制作。非涼菜間人員不得擅自進入涼菜間。
2、涼菜間室內溫度不得高于25℃。
3、凡隔餐或隔夜的熟制品必須經充分加熱后方可食用，熟食品需較長時間（超過2小時）存放應在低于10℃的條件下存放。
4、涼菜間內必須設置空氣消毒殺菌設施，每餐前進行30分鐘的空氣消毒。涼菜間要按每立方米空間裝紫外線燈瓦數(shù)≥1.5w的標準來計算出裝燈數(shù)，使用紫外線燈時，房間內不得有人，開關應單獨設施。
5、操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽，佩戴口罩，并將手洗凈并保持消毒。
6、加工涼菜的工具，容器必須專用，用前必須洗凈并保持清潔，定位存放。
7、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，必須洗凈消毒，未經清洗處理的，不得帶入涼菜間。
8、菜板和案臺抹布必須分開使用且有顏色區(qū)分，菜板和案臺抹布使用前必須消毒，使用后必須分洗凈保潔，防止污染。
食品采購的衛(wèi)生要求
1、餐飲單位必須建立采購制度，采購的各種食品必須從正規(guī)渠道采購，并且保證安全衛(wèi)生，采購食品時必須索取產品衛(wèi)生檢驗合格證，不得采購"無證"食品（無衛(wèi)生許可證和檢驗合格證）。
2、采購時要有登記，詳細記錄采購單位、采購地點、供貨商電話、進貨量、進貨時間、采購人、訂貨發(fā)票。
3、采購蔬菜、瓜果應有相應的衛(wèi)生檢驗證明。
4、采購的食品用容器、用具必須是食品級并有相關證明材料。
5、采購的散裝食品在大包裝上必須有各種標識（廠名、廠址、生產日期、保質期等）。與食品接觸的內包裝符合衛(wèi)生要求。
6、定型包裝食品外包裝必須具備各種標識《食品衛(wèi)生法》第21條規(guī)定。
7、采購人員必須認真檢查采購的食品及食品原料，不得采購混有異物、腐敗變質或其他感官性狀異常的食品。不得采購已過期或酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、含致病性寄生蟲、微生物的,或微生物毒素含量超標的。不得采購摻假、摻雜、偽造的食品。
8、采購海參、蝦仁等海產品，應有相應的衛(wèi)生檢驗證明。
9、采購的禽、畜肉類等必須有檢疫合格證明。
食品留餐衛(wèi)生要求
1、目的：以備食品安全衛(wèi)生檢驗。
2、負任人：由接待單位的專職衛(wèi)生管理人員和餐廳負責人共同負責實施。
3、留樣數(shù)量：每餐各種（以每款計算）食品約100克。
4、保存方法與時間：每種食品采集后需標示采集日期、餐次、并附完整食譜。再置于性能良好的專用冰箱內，在5-10℃條件下保留48小時。
5、留樣所需用具：用已消毒的餐盤（碗）密閉或帶蓋的容器盛裝。
食品從業(yè)人員的衛(wèi)生要求
1、每年必須進行健康檢查，并經衛(wèi)生知識培訓，取得健康合格證后方可參加工作。
2、不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指及其他有礙衛(wèi)生飾品。
3、不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。
4、不得在食品加工和銷售場所內吸煙。
5、應當穿著整潔的工作衣、帽、頭發(fā)應梳理整齊置于帽內。
6、在食品加工前或去洗手間后，要洗手消毒。
食品貯存的衛(wèi)生要求
1、貯存食品原料的庫房應通風干燥，應保持清潔。無霉斑，無鼠跡，無蒼蠅、蟑螂。不得存放有毒、有害物品，個人生活物品和其他雜物，食品應離地、離墻，并設架分類存放。
2、制定定期庫存食品檢查制度，實行先入先出，后入后出，及時發(fā)現(xiàn)并處理包裝破損、腐敗變質、過期食品。
3、祥細記錄食品的采購來源、數(shù)量、進貨日期、生產日期、保質期。
4、散裝食品（尤其糧食、干調類）應有標識，存放于貨架，標識應標記采購來源、品名、生產日期、保質期。
5、不得存放除衛(wèi)生部公布的87種藥食同源的物品外的藥品，而且存放的藥食同源的物品必須有標識。
6、需冷藏、冷凍保存的食品應分類存放，防止生、熟食品混放，防止海產品與肉類混放、冷藏柜、冷凍柜內外潔凈，無積霜，積霜厚度不超過1厘米。
7、存放食品的容器、包裝材料必須是食用級的，并且要保持潔凈。
8、倉庫保管員必須取得健康合格證，經采購、保管、貯藏衛(wèi)生知識培訓合格后上崗。
食品加工廠規(guī)章制度 9
一、總則
1. 為了加強食品加工廠的管理，確保食品質量安全，提高生產效率，根據(jù)國家相關法律法規(guī)，結合本廠實際情況，制定本規(guī)章制度。
2. 本規(guī)章制度適用于本廠所有員工及與本廠生產經營活動有關的單位和個人。
3. 本廠堅持“質量第一、安全第一、顧客至上”的經營理念，嚴格遵守國家法律法規(guī)和食品安全標準，不斷提高產品質量和服務水平。
二、員工管理
1. 員工招聘
本廠根據(jù)生產經營需要，按照公開、公平、公正的原則，面向社會招聘員工。
招聘員工應符合國家法律法規(guī)和本廠的崗位要求，具備相應的專業(yè)知識和技能。
2. 員工培訓
本廠對新員工進行入職培訓，包括廠規(guī)廠紀、安全生產、食品安全等方面的知識。
對在職員工進行定期培訓，不斷提高員工的業(yè)務水平和綜合素質。
3. 員工考核
本廠建立員工考核制度，對員工的工作表現(xiàn)、業(yè)務能力、職業(yè)道德等方面進行考核。
考核結果作為員工晉升、獎懲、調崗等的重要依據(jù)。
4. 員工獎懲
本廠對表現(xiàn)優(yōu)秀、成績突出的員工給予表彰和獎勵。
對違反廠規(guī)廠紀、工作失職、造成損失的員工給予批評教育、罰款、降職、撤職等處分。
三、生產管理
1. 生產計劃
本廠根據(jù)市場需求和生產能力，制定合理的生產計劃。
生產計劃應明確生產任務、生產進度、產品質量要求等。
2. 生產過程控制
本廠嚴格按照食品安全標準和生產工藝要求組織生產，確保產品質量安全。
加強對生產過程的監(jiān)控，對關鍵控制點進行重點管理，確保生產過程符合規(guī)范要求。
3. 設備管理
本廠建立設備管理制度，對設備進行定期維護、保養(yǎng)和檢修，確保設備正常運行。
操作人員應嚴格按照操作規(guī)程操作設備，不得擅自更改設備參數(shù)和操作程序。
4. 原材料管理
本廠建立原材料采購管理制度，嚴格按照食品安全標準和質量要求采購原材料。
對原材料進行嚴格檢驗，確保原材料符合質量要求。
加強對原材料的儲存管理，防止原材料變質、污染。
四、質量管理
1. 質量方針和目標
本廠堅持“質量第一、安全第一、顧客至上”的質量方針，不斷提高產品質量和服務水平。
制定明確的`質量目標，并將質量目標分解到各個部門和崗位，確保質量目標的實現(xiàn)。
2. 質量控制
本廠建立質量管理體系，對產品質量進行全過程控制。
加強對原材料、生產過程、成品的檢驗，確保產品質量符合標準要求。
對不合格產品進行嚴格控制，防止不合格產品流入市場。
3. 質量改進
本廠建立質量改進機制，不斷改進產品質量和服務水平。
對質量問題進行分析，找出原因，采取有效措施進行改進。
鼓勵員工提出合理化建議，不斷提高產品質量和生產效率。
五、安全管理
1. 安全生產方針和目標
本廠堅持“安全第一、預防為主、綜合治理”的安全生產方針，不斷提高安全生產水平。
制定明確的安全生產目標，并將安全生產目標分解到各個部門和崗位，確保安全生產目標的實現(xiàn)。
2. 安全生產責任制
本廠建立安全生產責任制，明確各級領導、各部門和崗位的安全生產職責。
加強對安全生產責任制的考核，確保安全生產責任制的落實。
3. 安全教育培訓
本廠對新員工進行三級安全教育培訓，包括廠級安全教育、車間級安全教育和班組級安全教育。
對在職員工進行定期安全教育培訓，不斷提高員工的安全意識和安全技能。
4. 安全檢查
本廠建立安全檢查制度，定期對生產現(xiàn)場、設備設施、安全管理等方面進行檢查。
對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時進行整改，確保安全生產。
六、衛(wèi)生管理
1. 環(huán)境衛(wèi)生
本廠保持生產現(xiàn)場、辦公區(qū)域、生活區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生整潔，定期進行清掃和消毒。
加強對垃圾、廢棄物的管理，做到分類收集、及時清理。
2. 個人衛(wèi)生
本廠員工應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣服。
進入生產區(qū)域應穿戴工作服、工作帽、工作鞋等，不得佩戴首飾、化妝。
3. 食品衛(wèi)生
本廠嚴格遵守食品安全標準，確保食品衛(wèi)生安全。
加強對食品加工過程的衛(wèi)生管理，防止食品受到污染。
七、附則
1. 本規(guī)章制度自發(fā)布之日起施行。
2. 本規(guī)章制度由本廠辦公室負責解釋。
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