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關于振興云南茶葉產業(yè)的調查報告
古人云，“柴米油鹽醬醋茶”、“琴棋書畫詩曲茶”。自古以來，人們的物質生活和精神生活都缺不了“茶”。今天，我們就更缺不了“茶”。在云南這樣的邊疆民族地區(qū)，茶是推動西部大開發(fā)、建設民族文化大省和綠色經濟強省的天然契合點�！〔铇I(yè)是永恒的產業(yè) 茶葉的發(fā)現(xiàn)與開發(fā)，茶文化的創(chuàng)造，是中華民族對人類文明的重大貢獻�！吧褶r嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。如果說神農氏是農業(yè)的發(fā)明者，那么他同時也是茶業(yè)的發(fā)明者。茶和中華民族的生存是息息相關的，茶業(yè)在神州大地上的發(fā)展已經有５０００多年歷史了。 唐代陸羽寫《茶經》，開宗之句是“茶者，南方之嘉木也”，指出了茶樹的起源地在南方。這個“南方”據專家研究很可能就是云南。世界茶組植物已發(fā)現(xiàn)的有４０種，分布在云南的最多。在瀾滄江、怒江和元江流域的深山老林中，人們可以看到許多野生型和栽培型的古茶林。勐�？h大黑山原始森林中，有一株大茶樹，高達３２米，樹齡有１７００余年。云南茶樹近緣之多，大茶樹年齡之長，可稱世界之冠，說明云南的確是茶樹起源的中心。 云南也是我國茶業(yè)發(fā)展最早的地區(qū)之一�！度A陽國志》記載，周武王伐紂，有云南一些民族的軍隊參戰(zhàn)，云南茶作為貢品獻給了周武王�！缎U書》中說：“茶出銀生城界諸山”�！般y生”即現(xiàn)在的景東，是南詔國“銀生”節(jié)度府所在地，說明早在唐朝的時候，瀾滄江流域廣大山區(qū)已是茶葉的重要產地。到了明清，云南已有名茶問世。徐霞客在日記中說，他到鳳慶時，住在一位梅姓老人家里，庭院外喬松修竹、間以茶樹，主人以太華名茶招待，“茶味甚佳”。普洱茶在清代是貢茶，正如趙學敏《本草綱目拾遺》中所說：普洱茶“每歲入貢，民間不易得也”。 茶業(yè)是最古老的產業(yè)之一，它發(fā)展了５０００多年后還有生命力嗎？茶業(yè)是云南廣大地區(qū)“衣食萬戶”的產業(yè)，中國加入世貿組織之后，它還有生存和競爭能力嗎？這是我們當前必須回答的大問題。 實際上，茶業(yè)是一個永恒的產業(yè)。正是在全世界追求人與自然和諧的今天，在物質文明和精神文明交融的時代，茶的特有價值才真正顯示出來，茶業(yè)才有了更廣闊的發(fā)展空間與領域。 茶業(yè)的發(fā)展，依托于它對人類生存的重大價值。這種價值是人們在數(shù)千年的生活實踐中逐步體味出來的，是通過現(xiàn)代科技而深刻認識的。一片小小的茶葉，包含著５００多種有機化合物，是人們養(yǎng)生健體、延年益壽的無價之寶。正是這一片片小小的茶葉，可以延伸出一串長長的產業(yè)之鏈。 茶能解渴生津，是低脂肪、低熱能的天然飲料。宋代大文學家蘇軾認為，經常飲茶，勝于服藥，曾有詩云：“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。”當時的日本人榮西來中國學習，參與茶事活動，回國后說：“茶乃養(yǎng)生之仙藥，延齡之妙木。山若生之，其地則靈。人若飲之，其壽則長�！睔v史上和現(xiàn)實中愛好茶飲之人，多是健康長壽者。茶飲從中國傳出，已成為世界性的飲料。許多專家預測，２１世紀的飲料將是茶的世界。目前，茶飲品的開發(fā)方興未艾，既有純茶飲料，又有混合茶飲料。美國可口可樂公司和瑞士雀巢公司都在開發(fā)茶飲料。從發(fā)展趨勢看，茶飲料市場不斷擴大，茶飲料產業(yè)正在成為一個大產業(yè)。 茶食品指含有茶葉的食品，既有主食，也有副食和零食。茶米飯、茶面包、茶點心、茶餅干等已經面市，受到消費者的廣泛歡迎。食用茶葉比喝茶更能全面地攝取茶葉的有效成分，更有利于人們養(yǎng)生延年。一旦茶食品進入千家萬戶，茶產業(yè)的根基就非常深厚了。 茶葉的５００多種有機化合物中，有許多防病治病的藥效成分。比如，茶多酚能阻斷亞硝基化合物在人體內的合成，抑制癌細胞的生長和增殖，對防癌抗癌有明顯作用。氧自由基能引起細胞功能衰退，導致人體衰老，是“百病之首”，而茶多酚則具有極強的消除活性氧自由基的功能。采用現(xiàn)代科技手段，將茶葉中的藥用成分提取出來，可生產出防治癌癥、心血管病、糖尿病、肝炎等病癥的系列藥品。 茶葉中的茶色素色彩艷麗，著色效果好，穩(wěn)定性極佳，本身含有多種營養(yǎng)保健物質，是食品、飲料最理想的著色劑。利用茶葉成分，可以制造化妝品、芳香劑、防氧化劑、除臭劑，可以制造高效的植物生長調節(jié)劑以及有益人體健康的紡織品。茶葉還可以用作飼料，茶飼料可以增強抗病能力，喂豬可以提高瘦肉率，喂雞可以提高產蛋率。 隨著人們對茶葉功效認識的不斷深化，茶葉發(fā)展正在經歷一場革命。隨著茶產業(yè)鏈條的不斷延伸，茶產業(yè)必將成為前景光明的、永恒的產業(yè)。 茶與農業(yè)現(xiàn)代化 云南是農業(yè)大省，加快農村經濟發(fā)展，增加農民收入，實現(xiàn)農業(yè)現(xiàn)代化，是“十五”期間云南經濟發(fā)展的基礎和前提。 農業(yè)現(xiàn)代化從何入手？必須尋找一個突破口。這個突破口只能是用現(xiàn)代科學技術手段改造、提升糧、油、畜、果以及煙、糖、茶、膠等傳統(tǒng)產業(yè)，使之走向市場、走向世界。從云南實際出發(fā)，特別需要振興的是茶業(yè)。目前，云南茶業(yè)產值不算大，只有十幾億元，但茶業(yè)在云南經濟中具有特殊的地位。首先，茶業(yè)是“衣食萬戶”的產業(yè)，全省大多數(shù)地方都種茶，參與種茶、制茶、售茶的人口達１３００萬，茶稅構成許多地縣財政收入的重要來源。例如，鳳慶縣有３４萬人種茶，幾乎占到了全縣總人口的８０％以上，茶稅占縣財政收入的２０％。勐�？h農民收入和縣財政收入的３０％都來自茶葉。其次，云南貧困山區(qū)面積大，人口多，貧困群眾吃鹽穿衣，供孩子上學，主要靠茶葉收入。對他們來說，脫貧靠茶葉，致富也要靠茶葉。第三，茶業(yè)是成千上萬的農戶從自然經濟、半自然經濟直接走向市場經濟的產業(yè)。我們正在建設社會主義市場經濟，我國已經加入世貿組織，經濟全球化的浪潮正迎面涌來，千百年來生活在自然經濟、半自然經濟環(huán)境中的農戶怎樣適應這種形勢呢？生產出無污染、高質量的茶葉供應國際市場，是一條現(xiàn)實的出路。 在調研中我們看到，振興云南茶業(yè)不僅是必要的，而且是現(xiàn)實的選擇，甚至可以說振興云南茶業(yè)的條件是相當優(yōu)越的。 生態(tài)條件好。俗話說，高山云霧出好茶。云南地處亞熱帶山區(qū)，氣候溫和而濕潤，日照短而多霧，土壤有機質豐富而排水通暢，茶葉嫩度好、茸毛多，芽葉內含物積累高。早春回溫快，春茶上市可以比閩、浙茶葉早一個月以上；采收期長達１０個月，有利于均衡生產。云南茶葉生產以資源采集型為主，開墾山坡地種植，基本無污染，農藥殘留量低，茶葉品質高，甘醇回味，經久耐泡。云南這種生產高品質茶葉、建設世界一流茶區(qū)的得天獨厚的生態(tài)環(huán)境和種植條件，還有利于發(fā)展特殊優(yōu)質半發(fā)酵茶，如臺灣的烏龍茶等。 種質資源豐富。目前世界上已發(fā)現(xiàn)的３７個種、３個變種茶組植物中，云南有３３個種和２個變種，其中２５個種和１個變種是云南獨有的。云南廣袤的高原、山谷、丘陵上生長的不同類型的大茶樹和古茶園，以及省茶科所建立的現(xiàn)代茶樹資源圃，構成了世界上最大的茶樹資源活體園。云南獨有的大葉茶種是世界上少有的優(yōu)良茶樹品種，其茶多酚、兒茶素、氨基酸、咖啡堿等含量均高于國外良種和國內其他茶區(qū)的小葉種。 生產歷史悠久。云南茶葉生產可追溯到商周時期，唐宋以來得到較大發(fā)展，明清時期逐步形成的普洱茶成為茶中珍品。悠久的歷史積累了豐富的制作加工經驗，形成了名牌產品，形成了廣大的市場，也創(chuàng)造了具有地方和民族特點的云南茶文化。 茶園面積大。全省茶園面積已達２４５萬畝，采摘面積２０７萬畝，均居全國首位。 科研力量較強。省茶科所設在勐海，有科研人員２００多人，建立了國家級茶樹種質資源圃，保存著８００份種質資源，培育出“云抗１０號”等優(yōu)良品種。思茅茶樹良種場有科研人員１８人，經營試驗茶園１０００畝，建場１８年來共繁育良種苗木２０００多萬株，推廣到全�。保埃岸鄠�點，成為種苗科研、生產、加工的基地。云南農業(yè)大學設有茶葉專業(yè)，培養(yǎng)高等茶葉技術人員。一些地區(qū)的農校還設有茶葉專業(yè)，培訓中等專業(yè)人才。 經營機制較新。農業(yè)現(xiàn)代化要靠體制和機制的創(chuàng)新，從８０年代中期的“三結合一體化”到今天的農業(yè)產業(yè)化，云南省茶業(yè)的生產經營方式隨著市場經濟的發(fā)展不斷創(chuàng)新。思茅地區(qū)以“三結合一體化”形式建設的１５萬畝優(yōu)質、高產、高效的新型大茶園和加工廠，已初步實現(xiàn)公司加基地加農戶的產業(yè)化經營，年創(chuàng)產值超億元。龍生公司直接管理的茶園面積在３萬畝以上，帶動以種茶為主業(yè)的茶農就有４３９５戶、１６７２０人，其中光是從昭通地區(qū)轉移來的特困群眾就有１１３３９人，茶戶年均收入已達６０００元。大渡崗茶葉實業(yè)公司用股份制等多種形式將國家、集體、個人連接起來，合理配置土地、資金、技術等生產要素，以“大渡崗”優(yōu)質品牌打開了銷路，站穩(wěn)了市場。在國家投入和銀行貸款未增加的條件下，茶場發(fā)展起１．８萬畝茶園，使周邊大渡崗、勐萬兩個鄉(xiāng)１１０００茶農走上了致富之路。這些不斷創(chuàng)新、成長的茶葉農工貿一體化龍頭企業(yè)為茶葉產業(yè)化、現(xiàn)代化奠定了堅實的基礎。 市場前景好。據專家預測，茶葉將主導２１世紀的飲料市場。世界茶葉市場前景較為樂觀，有機茶增長較快，年均增幅２５％以上。國內消費潛力更大。比如，２０００年我國人均年消費量只有３７５克，低于世界人均年消費約５００克的水平，也大大低于日本等國１２００克的水平。近年來，全國各地到云南采購茶葉十分活躍，包括浙江、福建、四川、湖南等產茶大省。廣西橫縣年產５萬噸茉莉花茶，其中８０％的茶胚來自云南。茶葉是我國的傳統(tǒng)出口商品，在出口農產品中占有重要地位。云南年自營出口１萬噸，創(chuàng)匯約２０００多萬美元，發(fā)展外向型茶葉經濟有較大的潛力。 茶業(yè)振興十策 云南茶園面積全國最大，茶葉產量全國第三，發(fā)展?jié)摿Σ恍�，但是也面臨著許多困難和挑戰(zhàn)。在重點發(fā)展煙草、礦產、生物、旅游產業(yè)的同時，對茶產業(yè)發(fā)展思路、指導思想、技改、投入等重視不夠，科技含量低，單產低、品質差；加工工藝落后，名茶少，品牌雜；缺乏營銷手段，市場占有率低；管理水平落后，銷售環(huán)節(jié)多，稅賦重，茶葉加工企業(yè)絕大多數(shù)效益不佳。以勐海茶廠為例，那是生產“大益牌”普洱茶的龍頭企業(yè)，有時年出口訂單遠遠超過當年的產量。但由于企業(yè)包袱和稅賦重，缺乏資金收購原料，很難達到精制加工的生產規(guī)模，從而使一個市場看好的企業(yè)成了虧損戶。從云南茶葉生產的整體水平看，由于沒有統(tǒng)一標準，集約化程度低，很難實現(xiàn)規(guī)模效益，從而導致抗風險能力弱，難以參與國際茶葉市場的激烈競爭。 困難和差距是潛力所在，挑戰(zhàn)和風險是動力之源，云南茶產業(yè)正面臨一個重大轉機。當務之急，振興云南茶產業(yè)應當從以下幾方面著手： �。ㄒ唬┯^念更新，振興茶業(yè)。觀念更新要著重兩個方面，一方面是從自然經濟、計劃經濟的觀念轉變?yōu)槭袌鼋洕挠^念，茶業(yè)要著眼于全國和世界市場。另一方面是從只見茶葉不見文化的觀念轉變?yōu)橐圆栉幕瘞硬璁a業(yè)的觀念。云南茶產業(yè)因多年培植和所具有的各種比較優(yōu)勢，只要以較少的投入就能創(chuàng)造較好的經濟效益和社會效益，就可形成種茶能脫貧、種茶能致富的積極思想。弘揚茶文化，發(fā)展茶產業(yè)，符合全人類“清潔生產，文明消費”的大趨勢，符合云南產業(yè)結構調整的大方向，符合建設民族文化大省和綠色經濟強省的戰(zhàn)略要求，是觀念更新的精神所在。 �。ǘp輕稅賦，寬松環(huán)境。這是思想解放、觀念更新的必然要求。發(fā)展是靠人去推動的，是靠人的積極性、創(chuàng)造性的發(fā)揮去實現(xiàn)的，而人的積極性、創(chuàng)造性只有在寬松的環(huán)境中才能發(fā)揮出來。按照“三個有利于”的標準，在云南創(chuàng)造一個寬松的環(huán)境是茶業(yè)和其他事業(yè)發(fā)展的關鍵。 為茶業(yè)發(fā)展創(chuàng)造寬松環(huán)境，首先要采取的重要措施就是減輕稅賦。我國現(xiàn)行的茶葉稅賦比世界上其他產茶國都高。調查表明，從購進每公斤６元的毛茶到加工成１６元的成品茶銷售，納稅額高達增值額的一半左右。有的地方茶葉的稅收竟占產值的４成。如此高的稅賦如果不作適當調減，將損傷茶農和茶葉加工企業(yè)的生產積極性，茶業(yè)發(fā)展將缺乏后勁。 （三）大力推廣良種茶樹。世界茶園平均畝產６６．７公斤，肯尼亞達１４３．３公斤。我國平均畝產５１公斤，福建最高為７３公斤，而云南僅為３６公斤。為了改變這種落后狀況，必須在茶樹栽培上實施一場革命，即擴大無性系茶樹良種應用面積，并對茶園實行科學的標準化管理，實現(xiàn)茶葉生產的優(yōu)質高產，建設好茶業(yè)的第一車間，為生產名牌茶葉創(chuàng)造堅實的基礎。 （四）積極發(fā)展有機茶。近年來，國內外市場上普通茶供大于求，價格下跌，但是有機茶銷售量卻快速增長，這是一個大趨勢。所謂有機茶，是在無任何污染的地方，按“有機農業(yè)”生產方式產出鮮葉，在加工、包裝、貯運過程中不受化學品污染，并經“有機食品”認證機構審查、頒證的茶葉。由于有機茶安全保健，色、香、味俱佳，在國際市場上的售價比一般名茶要高出３０％-５０％。有機茶的單位面積產量比普通茶要低，但由于不施化肥、不用農藥，單位面積的成本也比普通茶要少，因此經濟效益是好的。云南大部分茶園分布在遠離城鎮(zhèn)的山區(qū)，空氣濕潤，土層深厚，有機質含量高，病蟲害少，許多茶區(qū)保持著傳統(tǒng)的農業(yè)耕作方式，具有生產有機茶的優(yōu)越條件。我們應抓住機遇，把有機茶作為出口創(chuàng)匯的主要產品。 （五）依靠科技，建立標準�？萍歼M步，是茶業(yè)現(xiàn)代化的根本保證，要把新品種、新技術加快推廣到生產實踐中去，提高茶葉生產的科技含量。要充分重視提高茶農、茶工的素質，加強職業(yè)教育，開展技術培訓，重視培育企業(yè)文化。 茶葉科技發(fā)展的一個重要任務是研究和制定茶葉的標準化生產規(guī)程。當前的茶葉生產技術仍然沿用傳統(tǒng)的耕作加工技術，很不適應茶業(yè)發(fā)展的客觀要求，限制了茶葉產量和質量的提高，影響了茶葉生產的經濟效益。要盡快建立茶葉質量檢測中心，把現(xiàn)代科學技術和傳統(tǒng)經驗結合起來，確立合理的技術指標和技術措施，形成以云南特有的大葉茶生產為基礎的茶葉生產標準，這對于創(chuàng)制名牌茶品，擴大滇茶市場，建設現(xiàn)代化的、高效益的茶產業(yè)具有重大意義。 �。┥罨母�，創(chuàng)新體制。深化改革，建立適應社會主義市場經濟發(fā)展要求的茶葉生產經營體制，是體制創(chuàng)新的當務之急。按“三結合一體化”發(fā)展起來的牛洛河茶廠，實行國家、集體和個人合資的大渡崗茶廠，經過股份制改造的龍生茶葉公司，都在探索體制創(chuàng)新的路子，發(fā)展勢頭很好�，F(xiàn)在，公司加基地加農戶為核心的“三結合一體化”生產經營方式已在全省產茶地區(qū)推廣開來，但還要進一步完善。要按照建立現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，加大改制力度，對國有、集體茶葉企業(yè)進行產權制度改革，只要有利于國家、集體資產保值、增值，不論采用何種形式都應當支持和保護。同時，要積極引導和扶持茶葉大集團加快發(fā)展，以提高茶產業(yè)的競爭力和抗風險能力。 �。ㄆ撸╅_發(fā)新產品，延伸產業(yè)鏈。為追求健康長壽，人們對天然的保健飲品、保健食品和保健用品趨之若鶩。要適應這種不斷擴大的消費需求，充分發(fā)揮茶葉的品質特性，運用現(xiàn)代科技，生產系列茶飲品、茶食品、茶藥品和茶用品，不斷延伸茶的產業(yè)鏈，做強做大茶產業(yè)。同時，在茶業(yè)結構調整中，要與發(fā)揮云南花卉、天然藥物的種植優(yōu)勢緊密結合，開發(fā)香花茶、草藥茶、保健茶的產品和市場。近三年來，元江、思茅兩地分別種植了５８３８畝和４００畝茉莉花。因其花期早、花期長、產量高、香味濃、品質好，吸引了一些原來在廣西加工花茶的客戶前來投資。如投資元江的玉元茉莉花茶葉公司，年預計產鮮花７００噸，加工花茶９３８噸，工農業(yè)產值１７２１萬元，大大提高了茶葉的附加值。 �。ò耍﹦�(chuàng)造名牌，開拓市場。名牌就是效益，名牌就是市場。浙江以“龍井茶”這個獨有品牌，２．７３萬噸的名優(yōu)茶創(chuàng)產值１４．８億元，平均每公斤５４．８元。云南名優(yōu)茶僅有０．７８萬噸，產值１．４７億元，平均每公斤１８．８５元。普洱茶、滇紅是云南的名優(yōu)茶，在國內外有較高的知名度，要盡快建立技術質量標準，創(chuàng)造和發(fā)展普洱茶、滇紅系列的名牌產品，搶占市場，提高效益。 世界茶葉市場有一個新的動向，即茶葉交易中心從消費國轉向生產國。我國也有這個趨勢，目前全國主要茶區(qū)都建立了產地批發(fā)市場，僅浙江就有４０多個。而云南作為產茶大省，市場建設相當滯后，專業(yè)市場剛剛起步，有場無市，無序競爭，嚴重制約著茶業(yè)的發(fā)展。因此，在普洱茶、滇紅產地建設茶葉批發(fā)市場，培育和壯大昆明中心城市茶葉的綠色批發(fā)市場，建立茶葉銷售網絡的電子商務綠色市場，舉辦全國茶葉交易會、名優(yōu)茶展銷會，制定鼓勵開拓茶葉市場的政策，規(guī)范市場秩序，是云南茶業(yè)發(fā)展的重要措施。要發(fā)揮云南茶葉的優(yōu)勢，緊密結合連接東南亞、南亞的國際大通道建設，開拓茶葉的綠色國際通道，立足積極開拓內銷市場，恢復東歐及穆斯林國家市場，大力拓展東南亞及歐美市場，全面進行營銷創(chuàng)新。 �。ň牛┳叱鋈�，引進來，建設開放式的茶產業(yè)。適應經濟全球化的趨勢，必須實施“走出去，引進來”的戰(zhàn)略，建設開放型、外向型茶園，發(fā)展“定單茶”、“創(chuàng)匯茶”，建設開放式的茶產業(yè)。要鼓勵多種經濟成分、吸引非茶企業(yè)投資茶業(yè)，開展與國內外茶葉大企業(yè)的合作，促進茶葉深加工和形成全球性的營銷網絡。要爭取國家批準在云南設立綠色食品認證的分支機構，努力引進國際有機食品認證機構，爭取更多茶葉產品得到綠色食品、有機食品的認證，開拓云南有機茶的世界市場。 �。ㄊ└叨戎匾�，加大投入。茶產業(yè)是云南最有希望的產業(yè)之一，只要引起重視，加大投入，資源優(yōu)勢就會變成經濟優(yōu)勢。據專家測算，如果茶葉單產達到全國平均水平，每畝可增產１５公斤，現(xiàn)有２０７萬畝的采摘面積就可增值３．１億元；如果提高茶葉質量，每公斤農業(yè)產值增加１０元，現(xiàn)有產量７．５萬噸就可增值７．５億元；深加工潛力就更大，如果每公斤通過加工增值２０元，現(xiàn)有茶葉產量７．５萬噸就可增值１５億元；如果在發(fā)展名優(yōu)茶上狠下功夫，培育１０％的高檔茶、２０％的中檔茶，平均每畝產值達到大渡崗目前的中等水平２０００元，則全省茶葉可增值４０億元。另外，如果使出口茶從現(xiàn)在的１萬噸達到３萬噸，可出口創(chuàng)匯６０００多萬美元。加上現(xiàn)有產值，在今后若干年內形成１００億元的大產業(yè)是很有希望的。但這需要各級政府和社會各方面都來重視茶產業(yè)的發(fā)展，千方百計增加投入，要綜合運用稅收返還、技術改造、退耕還林、扶貧、市場建設、科技推廣等政策和措施，向茶產業(yè)和茶文化傾斜，實實在在地推動云南茶產業(yè)的振興。 弘揚茶文化 茶香的雋永，茶文化的典雅，使中華文明更具韻味和魅力。片片清麗香醇的茶葉，本是物質文明和精神文明的奇妙載體。要振興茶產業(yè)，必須弘揚茶文化。 茶文化發(fā)祥于中國，傳遍了世界。日本經濟起飛并成為世界第二經濟強國，日本茶道迅速崛起成為“國禮”；韓國進入發(fā)達國家行列之后，大興茶禮，國家級進茶儀式表演者多達５４人；我國臺灣、香港位列創(chuàng)造亞洲經濟奇跡的“四小龍”行列，中華茶藝在兩地興起，香港的“無我茶會”有５０００人參加，顯示出中華茶文化的巨大魅力。隨著中國向新的世界經濟強國邁進，中華茶文化必將展現(xiàn)出前所未有的燦爛輝煌。 中華茶文化博大精深、源遠流長，表現(xiàn)在社會、人文、哲學、宗教、地理、歷史、文學、藝術、醫(yī)藥、保健、工藝、考古等廣泛領域。茶文化是雅俗共賞的文化。自古以來，愛茶者既有帝王將相，也有平民百姓；既有文人雅士，也有凡夫俗子；既有漢族茶文化，也有少數(shù)民族茶文化，不同地域、不同階層、不同民族的茶文化彼此滲透、互相影響，融匯成豐富多彩的中華茶文化。 民眾創(chuàng)造了茶文化，名人提高了茶文化。公元８世紀后期寫下《茶經》的陸羽，被后人奉為“茶圣”；宋徽宗趙佶親著《大觀茶論》，以帝王之尊倡導茶學；唐代詩人盧仝寫下了傳唱千年的《茶歌》；陸游寫茶詩三百篇，蘇軾伴著紫砂茶壺吟詩揮毫；乾隆皇帝四次造訪西湖茶區(qū)，加封“御茶”１８株；著名作家老舍酷愛茶藝，留下名劇《茶館》；毛澤東主席喜歡以茶會友，寫下“飲茶粵海未能忘，索句渝州葉正黃”的詩句。 茶文化是有關茶的自然科學和社會科學的總和，但茶文化在歷史演進中，始終內含著一種真、善、美的崇高精神。茶葉是色、香、味、形四美俱全之物，正可與人們追求真、善、美的精神相契合。詩人韋應物說：茶“潔性不可污，為飲滌塵煩，此物信靈味，本自出山源。”盧仝的《茶歌》，更道盡茶性之神奇：“一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生�！� 信息時代，風云變幻，節(jié)奏緊張，關系復雜，人們非常需要松弛神經，調適心靈，升華精神。茶被譽為“靈魂的飲料”，對人心有一種特別的陶冶作用。通過茶文化的熏陶，“盡茶之真，發(fā)茶之善，明茶之美”，可以升華人的精神，有利于創(chuàng)造新的人類文明。 弘揚茶文化，可以從以下幾個方面入手： 一是建設新茶學。茶學是一項實踐性和創(chuàng)造性的事業(yè)，是一門不斷發(fā)展的學科，既包括對茶葉品質及其種植、加工、貯運、銷售的科學研究，也包括對茶葉影響社會發(fā)展和人類精神的理論探索，這是奠定現(xiàn)代茶文化基礎的必需之舉。 二是發(fā)展茶館、茶藝。茶館、茶藝是茶文化的物質載體和表現(xiàn)形式。充分收集整理云南古樸濃郁的品飲方式及飲茶習俗，加以創(chuàng)新利用，研究開發(fā)出具有民族特色的現(xiàn)代茶館、茶藝，具有廣闊的發(fā)展空間。茶對人心的陶冶作用，是通過人和茶、茶器、茶境的聯(lián)系過程而實現(xiàn)的。泡茶、品茶是一種別致的藝術創(chuàng)作活動，需要調身、調息、調心，達到敬、清、和、靜的狀態(tài)，并與壺、杯、茶、水、境發(fā)生物我兩忘的溝通。在這里，泡茶者和品茶者都處在一種特殊的審美狀態(tài)中，配以古色古香的茶具和玄遠空靈的樂曲，人們的心靈從現(xiàn)實的功利關系中超脫出來，進入理想的茶藝境界。另一方面，高雅、清靜的茶館也成為人們訪親會友、交流信息、會談商務的理想之所。 三是茶園、茶廠、茶店、茶館、茶葉公司，都要以茶文化為魂，才能具有生機和活力。 四是發(fā)展茶旅游。名山名水出名茶，茶旅游具有特別的吸引力。云南許多旅游勝地都有神秘的古茶林，有濃郁的民族風情。大渡崗等一些地方的萬畝茶園是人力和天工共同創(chuàng)造的奇境，置身其中，才能真正體味到人與自然和諧的偉大力量。要把古茶樹林作為自然文化遺產，把現(xiàn)代生態(tài)茶園作為旅游觀光地保護、利用起來，通過重振“茶馬古道”的茶文化品牌，發(fā)展茶旅游。茶旅游應當做到“一觀、二聞、三采、四炒、五品、六購”，這是擴展茶葉市場的重要方式。 五是培養(yǎng)茶文化人才。農業(yè)大學的茶葉專業(yè)，各種茶葉�？茖W校要培養(yǎng)高素質的茶葉科技人才和高素質的茶藝人才。 六是進一步加大滇茶文化的宣傳，塑造滇茶新形象。支持創(chuàng)作茶歌舞、茶戲劇、茶影視、茶書畫，擴大云南茶產業(yè)和茶文化的知名度。 七是舉辦茶葉節(jié)和茶文化研討會，擴大國際交流，開拓世界市場。 八是建設茶葉博物館，普及茶文化知識。 念好“茶經”，弘揚茶文化，振興茶產業(yè)，建設民族文化大省、綠色經濟強省和國際大通道，實現(xiàn)民族文化、生態(tài)環(huán)境、社會經濟協(xié)調發(fā)展，云南社會將更文明，云南山河將更美好。關于振興云南茶葉產業(yè)的調查報告一文由m.htc668.com搜集整理，版權歸作者所有,轉載請注明出處!
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